报告人
3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2022年4月12日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有有效认证的餐饮服务经理。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有观察到芝加哥市餐饮服务经理在现场获得餐饮服务经理认证。被指示在现场获取和提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到蛮力垃圾桶被用来存放食物的面粉和鱼涂层。指示仅提供食品级容器，容器必须贴上容器内物品的通用名称。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后面的搁架单元衬有纸板，洗碗区有某种形式的层木。已指示全部删除。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到油炸锅滤油装置的内部积聚了大量的油脂和食物残渣。已指示清洁和维护所有物品。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪设备上都有大量的油脂积聚和食物残渣。油炸锅积聚了非常重的油脂。被指示清洁和维护所有食物，以防止正在准备的食物可能受到污染。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到后部三个隔间水槽的水龙头和喷雾器软管有泄漏。同样在位于前面餐饮服务区的洗手水槽中，底部排水管漏水。已指示进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到沉重的构建 前面餐饮服务区和后方存储/洗碗区设施的墙壁和地板上有污垢、灰尘、食物飞溅和碎屑。油箱附近的地板上积聚了大量油脂（告知油脂溢出），指示清洁和维护所有区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把水槽附近后方的天花板瓷砖上有大洞，有霉菌和严重损坏，缺少一些覆盖物。洗碗区缺少天花板覆盖物，前餐服务区的覆盖物染色严重。已指示根据需要修理/更换所有部件。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗手槽下洗手间的墙壁上有洞。被指示进行维修和维护，以防止可能的害虫和昆虫进入和窝藏。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统上积聚了大量的油脂。被指示进行清洁和维护，以防止正在准备的食物和系统周围的食品服务区域可能受到污染。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统下的照明设备上积聚了大量灰尘和油脂。已指示根据需要清洁和维护更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到新员工现场没有食品处理员认证。被指示在现场获取和提供。
资料来源：chicago.gov
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