Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 3900 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: abr 12, 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: gerente de serviços de alimentação observado sem certificação válida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhuma certificação de gerente de serviço de alimentação da cidade de chicago no local para gerente de serviços de alimentação. Instruído a obter e fornecer no local. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: latas de lixo bruto observadas sendo usadas para armazenar farinha e cobertura de peixe para alimentos. Instruído a fornecer apenas recipientes de qualidade alimentar e os recipientes devem ser rotulados com o nome comum do que está dentro dos recipientes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado forrando as estantes na parte traseira e alguma forma de madeira na área de lavagem da louça. Instruído para remover tudo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o interior das unidades de filtragem de óleo da fritadeira com um forte acúmulo de graxa e restos de comida. Instruído para limpar e manter tudo.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou um grande acúmulo de graxa e restos de comida em todo o equipamento de cozinha. Fritadeiras com um acúmulo de graxa muito pesado. Instruído a limpar e manter tudo como um meio de evitar possíveis contaminações dos alimentos que estão sendo preparados.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado na torneira e na mangueira do pulverizador da pia de três compartimentos na parte traseira. Também na pia para lavar as mãos localizada na área de serviço de alimentação da frente, vazando do tubo de drenagem inferior. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma construção pesada de sujeira, poeira, respingos de comida e detritos nas paredes e no chão da instalação na área de serviço de alimentação da frente e na área de armazenamento/lavagem de louça traseira. Acúmulo muito pesado de graxa no piso próximo ao tanque de graxa (informado de que ele transborda) instruído a limpar e manter todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grandes buracos nas telhas do teto na parte traseira perto da pia do esfregão, com mofo e muito danificado, algumas coberturas faltando. Faltam revestimentos de teto na área de lavagem de pratos e coberturas muito manchadas na área de serviço de alimentação da frente. Instruído a reparar/substituir tudo conforme necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: buraco observado na parede no banheiro sob a pia para lavar as mãos. Instruído a reparar e manter como meio de impedir a entrada e o abrigo de possíveis pragas e insetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um forte acúmulo de graxa no sistema de ventilação do capô. Instruído a limpar e manter como forma de evitar a possível contaminação dos alimentos que estão sendo preparados e da área de food service ao redor do sistema.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de poeira e graxa na iluminação sob o sistema de ventilação do capô. Instruído a limpar e manter a substituição conforme necessário.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificação de manipulador de alimentos no local para novo funcionário. Instruído a obter e fornecer no local.

Fonte: chicago.gov