Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Sheeba Mandi House, Chicago Illinois

3456 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. Juli 2021
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 14 muss an allen Handwaschbecken Handwasch-Schilder anbringen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Die Hochtemperatur-Geschirrmaschine ist derzeit nicht in Gebrauch. Muss das Gerät reinigen und warten. Priorität 7-38-025.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: 6-501. 112 beobachtete tote Kakerlaken auf Klebefallen im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Beobachtete auch tote Kakerlaken auf den Vorbereitungstischen und auf dem Boden des Vorbereitungsbereichs. Muss alle toten Kakerlaken reinigen und entfernen.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: 3-307. 11 muss einen Spritzschutz zwischen dem freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung und dem Dampftisch installieren.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: 4-903. 11 beobachtete Einwegartikel, die nicht ordnungsgemäß in den Lagerregalen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurden. Zum Schutz vor Kontamination müssen Einwegbehälter für Lebensmittel umgekehrt gelagert werden.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 Reinigen Sie das Innere der Spülmaschine, Friteusen, Vorbereitungstische, Regale zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, das Innere und Äußere von Öfen, das Innere von Vorbereitungskühlern, verkrustetes Fett auf der Wokstation und Lichtschutzschilde im Bereich der Lebensmittelzubereitung, innen und außen der Hochtemperatur-Geschirrmaschine.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 Reinigen Sie das Fett und Speisereste auf dem Boden in den gesamten Bereichen für die Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln. Reinigen Sie die Speisereste um und innerhalb aller Bodenabläufe.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 11 versiegeln die Öffnungen in der Eckwand um den Mopp sinken, damit das Gebiet keine Schädlingsaktivität beherbergt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: außerhalb der Rückseite des Geländes nicht gewartet. Gesichtet Müll, Unkraut, ungenutzte Möbel außerhalb der Rückseite des Geländes. Muss den Bereich reinigen und pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: 6-304. 11 beobachtete den Gasbrotofen und den Gas-1-Brennerofen, die beide nicht unter der Lüftungshaube gelagert wurden. Das Management wies an, alle Kochgeräte unter der Lüftungshaube aufzubewahren.

59. Frühere Verletzung der Foundation mit Priorität korrigiert
- Kommentare: 8-404. 13 (b) (3) frühere vorrangige Verletzung der Stiftung aus dem Bericht #2522727 am 14.7.21 nicht korrigiert: Beobachtete Hinweise auf Insekten und Nagetiere auf dem Gelände im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Beobachtete ungefähr 25 lebende kleine fliegende Insekten und Stubenfliegen in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung, im Speisesaal und in den Lagerbereichen. Beobachtete auch 3 lebende Kakerlaken zwischen der Eck-Trockenmauer und der FRP-Wand des Lebensmittelzubereitungsbereichs, 1 lebende Kakerlake auf Plastikfolienspender und eine an der Wand. Beobachtete auch ungefähr 100 Mäusekot auf dem Boden und an Geräten/Rohren im Hauswirtschaftsschrank, in der Schranktür der Friteuse und an den unteren Leisten des Kühlers der Vorbereitungsleitung. Der gesamte Nagetierkot muss entfernt und die Oberflächen gereinigt werden. Beseitigen Sie Schädlingsaktivitäten Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Priorität 7-42-090. Das Zitat wurde ausgestellt.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: 8-404. 13 (b) (4) vorherige Kernverletzung aus Bericht #2386471 am 25.08.20 nicht korrigiert: 58 - notierte zertifizierte Lebensmittelmanager im Dienst ohne Zertifizierung zur Allergenausbildung. Das Management wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Allergen-Trainingszertifizierung verfügen müssen. Vorrangige Gründung 7-42-090.

Quelle: chicago.gov