Relatório de segurança alimentar - Sheeba Mandi House, Chicago Illinois

3456 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 deve fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de alta temperatura não está em uso no momento. Deve limpar e manter a unidade. Prioridade 7-38-025.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112 baratas mortas observadas em armadilhas de cola na área de preparação de alimentos. Também observou baratas mortas nas mesas de preparação e no chão da área de preparação. Deve limpar e remover todas as baratas mortas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11 deve instalar um protetor contra respingos entre a pia de lavagem das mãos exposta na área traseira de preparação de alimentos e a mesa de vapor.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 itens de uso único observados armazenados incorretamente nas prateleiras de armazenamento na área traseira de preparação de alimentos. Deve armazenar recipientes de armazenamento de alimentos de uso único invertidos para proteger contra contaminação.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 limpar o interior da máquina de lavar louça, fritadeiras, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento de alimentos, interior e exterior de fornos, interior de refrigeradores de preparação, graxa incrustada na estação wok e escudos de luz na área de preparação de alimentos, interior e exterior da máquina de prato de alta temperatura.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpe a graxa e os restos de comida no chão em todas as áreas de preparação e armazenamento de alimentos. Limpe os restos de comida ao redor e dentro de todos os ralos do piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 selar as aberturas na parede do canto ao redor do esfregão afundar para que a área não abrigue atividade de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: fora da parte traseira das instalações não mantidas. Lixo avistado, ervas daninhas, móveis não utilizados fora da parte traseira das instalações. Deve limpar e manter a área.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-304. 11 observaram o forno de pão a gás e o fogão a gás 1 queimador, ambos não armazenados sob o exaustor. A gerência instruiu a armazenar todo o equipamento de cozinha sob o exaustor.

59. Violação de fundamento prioritária anterior
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violação de fundação prioritária anterior do relatório #2522727 em 14/7/21 não corrigido: evidência observada de insetos e roedores nas instalações na área de preparação de alimentos. Observou aproximadamente 25 pequenos insetos voadores vivos e moscas domésticas nas áreas de preparação de alimentos, sala de jantar e áreas de armazenamento. Também observou 3 baratas vivas entre o drywall de canto e a parede de frp da área de preparação de alimentos, 1 barata viva no dispensador de filme plástico e uma na parede. Também observou aproximadamente 100 excrementos de rato no chão e em equipamentos/tubos no armário de utilidades, dentro da porta do armário da fritadeira e nas bordas inferiores do refrigerador da linha de preparação. Todos os excrementos de roedores devem ser removidos e as superfícies limpas. Eliminar a atividade de pragas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Prioridade 7-42-090. Citação emitida.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (4) violação do núcleo anterior do relatório #2386471 em 25/8/20 não corrigido: 58 - observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos. Fundação prioritária 7-42-090.

Fonte: chicago.gov