Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Streicher Ramen Shop Lakeview, 919 W Belmont Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

919 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum der Meldung: 27. Januar 2021
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: Beobachtete die folgenden TCS-Lebensmittel in den Köchen Linie dreitüriger Kühler bei unsachgemäßen Temperaturen gehalten: Eier bei 54,8f, gekochtes Rindfleisch bei 55. 2f, Rinderbrühe 66. 2f, gekochtes Schweinefleisch bei 47,3f mit zusätzlichem zubereitetem Gemüse. Alle Lebensmittel verworfen ungefähr 31 Pfund mit einem geschätzten Wert von 288$. Der getaggte Kühler muss zur Inspektion aufbewahrt werden und darf erst verwendet werden, wenn er repariert wird und eine Temperatur von 41 f oder darunter aufrechterhält. Vorrangige Verletzung 7-38-55 Zitat ausgegeben.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete die folgenden zubereiteten TCS-Lebensmittel, die im hinteren Kühler gehalten werden, nicht richtig markiert. Gekochte Eier mit einem Vorbereitungsdatum von nur 1-25-21, gekochtes Schweinefleisch ohne Etiketten und einer Zubereitung mit einer Aufschrift von 1-26-21. Rinderbrühe mit einem Vorbereitungslabel von 1-24-21. Alle vorbereiteten TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden gehalten werden, müssen ordnungsgemäß mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Alle Lebensmittel werden verworfen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete, dass die Köche dreitürigen Kühler nicht in der Lage sind, eine ausreichende Temperatur Kühler notiert bei 56. 3f mit TCS Lebensmitteln im Inneren wie gekochtes Rindfleisch bei 55. 2f. Der getaggte Kühler muss zur Inspektion aufbewahrt werden und darf erst verwendet werden, wenn er repariert wird und eine Temperatur von 41 f oder darunter aufrechterhält. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle Non-Food-Artikel in Box, Togo-Container und andere aufbewahrte Gegenstände im Speisesaal und in den hinteren Lagerbereichen müssen von den Etagen aus angehoben werden.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Rohholz Regale in der nordwestlichen Ecke der Küchenwand müssen lackiert/versiegelt sein. - darf kein Klebeband als Reparaturmittel oder Schutz vor scharfen Kanten an den Metallregalen über dem Spüle mit drei Fächern verwenden. - dürfen keine Stoffhandtücher als Liner für Regale verwenden. Alles muss glatt und reinigbar sein.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Außenseite des Fettabscheides mit drei Fächern mit übermäßigem Fett und Speiseresten. —Metall-Spritzschutz zwischen der Wischspüle und der Geschirrspülmaschine mit verkrustetem Speiseresten und Schmutz. Muss alles reinigen und pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in der gesamten Anlage, Koch Linie, unter der Spüle mit drei Fächern, alle Kochgeräte, Geschirrmaschinenbereich, Kühler mit Fett, Schmutz und Ablagerungen. Muss alles säubern und pflegen. —geschwärzte, verschimmelte Wände, die an der Spüle mit drei Fächern verstemmt Muss ersetzt werden.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago müssen einen Nachweis der allergenschulung/zertifikate in den Räumlichkeiten zur Überprüfung haben.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus Bericht #2315536am 10-8-19 nicht korrigiert. #41 - bemerkte schmutzige Wischtücher auf den Vorbereitungstabellen, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Angewiesen, alle Waschlappen in einer Desinfektionslösung ordnungsgemäß zu lagern, insbesondere wenn sie nicht in Gebrauch sind. #53 - bemerkte Waschräume vor Ort mit Müllbehältern und ohne Deckel. Bezogen, Mülleimer in allen Waschräumen von Frauen und Unisex-Waschräumen mit Deckeln zu versehen. #56 - bemerkte starke Verschmutzungen und Fettansammlungen im Inneren, an Rohre/Leitungen und an Kanten der Dunstabzugshaube und Filtern über Kochgeräten. Anweisungen zur detaillierten Reinigung und Pflege von Motorhaube, Filtern und Rohre/Leitungen. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov