Relatório de segurança alimentar: Cordas Ramen Shop Lakeview, 919 W Belmont Ave, Chicago, IL, EUA.

919 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 27 jan 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs nos cozinheiros linha três refrigerador porta realizada a temperaturas impróprias: ovos em 54. 8f, carne cozida a 55. 2f, caldo de carne 66. 2f, carne de porco cozida em 47. 3f com legumes preparados variados adicionais. Todos os alimentos descartados aproximadamente 31 libras com um valor estimado de US $288. 00. Refrigerador marcado mantido para inspeção e não deve usar até reparado e mantém uma temperatura de 41f ou abaixo, c. D. P. H contactado para remoção de etiqueta. Violação prioritária 7-38-55 citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs preparados mantidos no refrigerador traseiro não devidamente data rotulado. Ovos cozidos com uma data de preparação apenas de 1-25-21, carne de porco cozida sem rótulos e uma preparação rotulada de 1-26-21. Caldo de carne com uma etiqueta de preparação de 1-24-21. Instruído todos os alimentos preparados tcs mantidos por mais de 24 horas devem ser devidamente data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. Todos os alimentos descartados. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou os cozinheiros linha três refrigerador porta incapaz de manter a temperatura adequada. Refrigerador observado em 56. 3f com alimentos tcs dentro, como carne cozida em 55. 2f. Refrigerador marcado mantido para inspeção e não deve usar até reparado e mantém uma temperatura de 41f ou inferior, c. D. P. H contactado para re-inspeção e remoção de etiqueta. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: todos os itens não alimentares encaixotados, recipientes togo e outros itens armazenados em toda a sala de jantar e áreas de armazenamento traseiro devem ser elevados a partir dos pisos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: madeira crua prateleiras na parede de canto noroeste da cozinha deve ser pintado/selado. —não deve usar fita como um meio de reparação ou proteção para bordas afiadas nas prateleiras de metal rack acima do dissipador de três compartimentos. —não deve usar toalhas de pano como forro para prateleiras por toda parte. Todos devem ser lisos e limpáveis.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: exterior da armadilha de graxa pia três compartimento com gordura excessiva e restos de comida. —protetor do respingo do metal entre a pia do esfregão e a máquina do prato com restos incrustados do alimento e a sujeira. Deve limpar e manter tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em toda a instalação, cozinheiros linha, sob a pia três compartimento, todos os equipamentos de cozinha, área da máquina de prato, refrigeradores com graxa, sujeira e detritos. Deve limpar tudo e manter. —enegrecido, parede mofado calafetagem no dissipador de três compartimentos. Deve substituir.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago devem ter prova de treinamento/certificados de alérgenos nas instalações para revisão.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório #2315536 em 10-8-19 não corrigido. #41 - notou panos de limpeza sujos em tabelas de preparação não devidamente armazenados. Instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante especialmente quando não estiver em uso. #53 - salas de lavagem observadas no local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todas as salas de lavagem das mulheres e salas de lavagem unissex. #56 - observou a acumulação pesada de sujeira e graxa dentro, em tubos/condutas e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para detalhar limpar e manter capuz, filtros e tubos/condutas. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

Origem: chicago.gov