Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sunny Sub, 380 E 71st St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

380 East 71st Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. Dezember 2022
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete ein Schneidebrett mit dunklen Rillen. Angewiesen, dunkle Rillen zu entfernen oder zu ersetzen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete während der Inspektion einen Behälter mit rohem Hühnerfleisch bei einer unzureichenden Kalthalttemperatur von 57 F in einem Kühlschrank. Angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel immer bei 41 F oder weniger zu halten. Der Manager hat die besagten TCS-Lebensmittel während der Inspektion weggeworfen. Vorrangiger Verstoß. Zitat herausgegeben 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Ich habe während der Inspektion eine lebende Kakerlake beobachtet, die unter dem Vorbereitungskühler unter die Kochausrüstung krabbelte. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden, um einen Service zu erhalten. Vorrangige Grundlage. Zitat Nr. 7-38-020 (a).

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete zu viel Fett und Speisereste zwischen den Kochgeräten und an den elektrischen Leitungen hinter den Kochgeräten, beobachtete Staubablagerungen am Kondensator des Zubereitungskühlers und angesammelte Speisereste an allen Zubereitungskühlern und Kühldichtungen, Türen und Türgriffen sowie im Inneren der Lebensmittelkühlgeräte. Angewiesen, alles zu reinigen und zu desinfizieren.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11 beobachtete unebene Oberflächen in verschiedenen Bereichen der Anlage, im Boden unter dem Kühlaggregat und in der Wand des Toilettenraums. Instruiert, um alle Oberflächen glatt und leicht zu reinigen.

Quelle: chicago.gov