Relatório de segurança alimentar: Sunny Sub, 380 E 71st St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

380 East 71st Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de dezembro de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou uma tábua de corte com ranhuras escuras. Instruído a remover ranhuras escuras ou substituí-las.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observaram um recipiente com propostas de frango cru a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 57f em uma geladeira durante a inspeção. Instruído a descartar e desnaturar esses alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs a 41f ou menos em todos os momentos. O gerente descartou esses alimentos tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida em 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou uma barata viva rastejando de baixo do refrigerador de preparação para debaixo do equipamento de cozimento durante a inspeção. Instruído a eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida em 7-38-020 (a).

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou excesso de graxa e restos de comida entre o equipamento de cozimento e na tubulação elétrica atrás do equipamento de cozimento, observou detritos de poeira acumulados no condensador do resfriador de preparação e restos de comida acumulados em todos os refrigeradores de preparação e juntas de refrigeração, portas e maçanetas de portas e dentro das unidades de refrigeração de alimentos. Instruído a limpar e higienizar tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observaram superfícies irregulares em várias áreas da instalação, piso sob a unidade de refrigeração e na parede do banheiro. Instruído para tornar todas as superfícies lisas e fáceis de limpar.

Fonte: chicago.gov