Rapport sur la sécurité alimentaire : Sunny Sub, 380 E 71st St, Chicago, Illinois, États-Unis.

380 East 71st Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 28 déc. 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) ont observé une planche à découper avec des rainures sombres. Il est demandé de retirer les rainures sombres ou de les remplacer.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont observé un contenant de filets de poulet crus à une température de conservation au froid inadéquate de 57 °F dans un réfrigérateur lors de l'inspection. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS à 41 °F ou moins à tout moment. Le responsable a jeté ces aliments TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation publiée le 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'activité parasitaire sur le site. Pendant l'inspection, j'ai observé une blatte vivante ramper du dessous de la glacière de préparation jusqu'au dessous de l'équipement de cuisson. Il a été chargé d'éliminer l'activité parasitaire, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter le service antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-020 (a).

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé un excès de graisse et de débris alimentaires entre les équipements de cuisson et sur la tuyauterie électrique située derrière l'équipement de cuisson, a observé une accumulation de débris de poussière sur le condenseur du refroidisseur de préparation et une accumulation de débris alimentaires sur tous les joints, les portes et les poignées de porte, et à l'intérieur des unités de réfrigération des aliments. Il est demandé de tout nettoyer et de tout désinfecter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 surfaces inégales observées dans diverses zones de l'installation, plancher sous l'unité de réfrigération et dans le mur des toilettes. Il est demandé de rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

Une source : chicago.gov