Informe de seguridad alimentaria: Sunny Sub, 380 E 71st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

380 East 71st Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de diciembre de 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una tabla de cortar con ranuras oscuras. Se le indica que retire las ranuras oscuras o que las reemplace.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observó un recipiente con tiras de pollo crudas a una temperatura inadecuada de retención en frío de 57 °F en un refrigerador durante la inspección. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y que siempre mantenga todos los alimentos con TCS a 41 °F o menos en todo momento. El gerente desechó dichos alimentos de TCS durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Durante la inspección, observé una cucaracha viva arrastrándose desde debajo de la nevera de preparación hasta debajo del equipo de cocción. Se le indicó eliminar la actividad de las plagas, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó un exceso de grasa y restos de comida entre el equipo de cocción y en las tuberías eléctricas detrás del equipo de cocción, observó residuos de polvo acumulados en el condensador del enfriador de preparación y residuos de comida acumulados en todas las juntas del enfriador de preparación y refrigeración, las puertas y las manijas de las puertas y en el interior de las unidades de refrigeración de alimentos. Se le indica que limpie y desinfecte todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observaron una superficie irregular en varias áreas de la instalación, el piso debajo de la unidad de refrigeración y en la pared del baño. Se le indica que haga que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

Fuente: chicago.gov