Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sushi X, 1136 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1136 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Juli 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago beobachtet, das auf dem Gelände ausgehängt war. Das Management wies an, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit anwesend sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Auf dem Gelände wurden Hinweise auf Nagetieraktivität und lebende kleine Fluginsekten beobachtet. Es wurden ca. 100 Mäusekot auf dem Boden rund um das Wischbecken, hinter den Tiefkühltruhen, auf dem Boden des Kellerlagerschranks, des HVAC-Hauswirtschaftsschranks und auf den Schwellerplatten im Keller beobachtet. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot auf dem gesamten Gelände zu reinigen und zu entfernen. Außerdem wurden ca. 20 lebende kleine Fluginsekten an den Wänden des Essenszubereitungsbereichs und des Kellers beobachtet. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die Lagerregale im Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln, den Toaster, die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel und die Außenseite des Fettabscheiders.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Boden des begehbaren Kühlers stark verrostet und beschädigt ist. Das Management wies an, den Bodenbelag durch eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe mehrere Löcher in der Trockenbauwand neben dem 2-türigen Gefriergerät in der Nähe der Hinterausgangstür beobachtet. Das Management wies an, die Öffnungen in der Wand zu reparieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett und die Speisereste an den Wänden des Bereichs für die Zubereitung von Speisen, insbesondere hinter den Kochgeräten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2585500 vom 20.11.23 wurden nicht behoben: 49 - beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt. 57 - stellte zum Zeitpunkt der Inspektion keine Bescheinigungen über Lebensmittelhändler vor Ort fest. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber führen müssen. 58 - Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine Allergenschulung beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über Zertifikate für Foodservice Manager der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, eine Allergenschulung zu absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber zu führen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov