Rapport sur la sécurité alimentaire : Sushi X, 1136 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1136 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 3 juillet 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux. La direction a demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés ou servis. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs et de petits insectes volants vivants sur les lieux. Environ 100 excréments de souris ont été observés sur le sol autour de l'évier à serpillière, derrière les congélateurs, sur le plancher du placard de rangement du sous-sol, du placard utilitaire du CVC et sur les seuils de seuil du sous-sol. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs dans les locaux. Environ 20 petits insectes volants vivants ont également été observés sur les murs de l'aire de préparation des aliments et du sous-sol. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez les étagères de rangement de la zone de préparation des aliments, du four grille-pain, des récipients de conservation des aliments et de l'extérieur du bac à graisse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé que le plancher de la glacière de plain-pied était fortement rouillé et dégradé. La direction a demandé de remplacer le revêtement de sol par une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé plusieurs trous dans la cloison sèche à côté du congélateur à 2 portes, près de la porte de sortie arrière. La direction a demandé de réparer les ouvertures dans le mur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse et les débris alimentaires sur les parois de la zone de préparation des aliments, en particulier derrière l'équipement de cuisson.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes figurant dans le rapport #2585500 du 20/11/23 non corrigées : 49 - accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. 57 - Aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés de suivre une formation sur la manipulation des aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. 58 - aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place au moment de l'inspection. A demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov