Relatório de segurança alimentar: Sushi X, 1136 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1136 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de julho de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago publicado no local. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs são preparados ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores e pequenos insetos voadores vivos no local. Observou aproximadamente 100 excrementos de rato no chão ao redor da pia do esfregão, atrás dos congeladores, no chão do armário de armazenamento do porão, no armário de utilidades de climatização e nas soleiras do porão. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores em todas as instalações. Também observou aproximadamente 20 pequenos insetos voadores vivos nas paredes da área de preparação de alimentos e do porão. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe as prateleiras de armazenamento na área de preparação de alimentos, torradeira, recipientes de armazenamento de alimentos e exterior da caixa de gordura.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que o piso do refrigerador estava fortemente enferrujado e degradado. A gerência instruiu a substituir o piso por uma superfície lisa e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários orifícios na parede de gesso ao lado da unidade congeladora de 2 portas perto da porta de saída traseira. A gerência instruiu a reparar as aberturas na parede.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a gordura e os restos de comida nas paredes da área de preparação de alimentos, especialmente atrás do equipamento de cozinha.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2585500 em 20/11/23 não foram corrigidas: 49 - observaram gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores e congeladores. Instruiu o gerente a limpar e manter. 57 - não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos. 58 - não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago a concluir o treinamento sobre alérgenos e manter seus registros no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov