Informe de seguridad alimentaria: Sushi X, 1136 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1136 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de julio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores y pequeños insectos voladores vivos en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratón en el suelo alrededor del fregadero de la mopa, detrás de los congeladores tipo armazón, en el suelo del armario de almacenamiento del sótano, en el armario de servicio de climatización y en las placas de los alféizares del sótano. La gerencia recibió instrucciones de limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores en las instalaciones. También se observaron aproximadamente 20 pequeños insectos voladores vivos en las paredes del área de preparación de alimentos y el sótano. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie los estantes de almacenamiento en el área de preparación de alimentos, el horno tostador, los recipientes de almacenamiento de alimentos y el exterior de la trampa de grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que el piso de la hielera a ras de suelo estaba muy oxidado y degradado. La gerencia dio instrucciones de reemplazar el piso por una superficie lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron varios agujeros en el panel de yeso junto a la unidad de congelador de 2 puertas cerca de la puerta de salida trasera. La gerencia dio instrucciones de reparar las aberturas en la pared.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la grasa y los restos de comida en las paredes del área de preparación de alimentos, especialmente detrás del equipo de cocina.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2585500 del 20 de noviembre de 23 no se corrigieron: 49: se observó grasa acumulada y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. 57: no observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento. 58: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Instruyó a todos los empleados con certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que completaran la capacitación sobre alérgenos y mantuvieran un registro de la misma en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov