Bericht zur Lebensmittelsicherheit: T & K African Kitchen and Grocery Store, 2955 E 87th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2955 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. Dezember 2023
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-303. 11 (b) beobachtete vor Ort kein Desinfektionsmittel für die Spüle mit drei Fächern zur Desinfektion von Geschirr. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine lebensmitteltaugliche Desinfektionslösung bereitzustellen und aufrechtzuerhalten, um Geschirr, Utensilien und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. (Desinfektionsmittel für den Dreiteiler. Sink) Prioritätsverletzung 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Das beobachtete Sondenstielthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperatur funktioniert derzeit nicht. Es wurde angewiesen, ein geeignetes Sondenstielthermometer bereitzustellen und zu warten. Priority Foundation 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111: Ich beobachtete eine lebende Maus im hinteren Lagerbereich und etwa 30 oder mehr Mäusekot verstreut in den Räumen, z. B. auf dem Boden entlang der Wandsockel im Vorbereitungsbereich und im Lagerraum sowie zwischen den Paletten, Spülbereich entlang der Wandsockel, hinterer Lagerbereich für Lebensmittel unter und um die Lagerregale, Raum für Warmwasserspeicher zwischen den Unordnung, auf der Verkaufsfläche entlang der Wandsockel. Bereiche, in denen der Kot entfernt, gereinigt und desinfiziert werden muss, müssen am oder nach dem 21.12.2023 von einem Schädlingsbekämpfer gewartet werden. Priorität 7-38-020 (a), kein Zitat erteilt

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: Handwaschbecken neben Waschbecken mit 2 und 3 Fächern müssen mit einem Spritzschutz versehen werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d): Mehrzweckbesteck auf Geschirrregalen muss umgedreht werden

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11: Für Spülbecken mit 3 Fächern muss ein Spülbeckenverschluss vorhanden sein.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes und kaltes Wasser in der gesamten Anlage beobachtet. Der Instruktor muss an allen Handwaschbecken (100—120f) und an den Spülbecken mit drei Fächern (110-120f) wieder heißes und kaltes fließendes Wasser herstellen. Prioritätsverletzung) 7-38-030 (c)

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Das undichte Rohr am hinteren Handwaschbecken muss repariert oder ausgetauscht werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 13: Muss beschädigte Wände und Löcher in Wänden im gesamten Gebäude reparieren. Es wurde angewiesen, alle Risse und Spalten abzudichten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 4-301. 14: muss für eine ausreichende Beleuchtung im gesamten Gebäude sorgen.

Quelle: chicago.gov