Informe de seguridad alimentaria: Tienda de abarrotes y cocina africana T & K, 2955 E 87th St, Chicago, IL, EE. UU..

2955 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de diciembre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-303. 11 (b) no observó ningún desinfectante en el fregadero de tres compartimentos del sitio para desinfectar la vajilla. Se le indicó al centro que proporcionara y mantuviera una solución desinfectante adecuada para uso alimentario para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente la vajilla, los utensilios y las superficies en contacto con los alimentos. (desinfectante para las tres cápsulas. Sink) infracción de prioridad 7-38-005, no se emitió ninguna citación.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: el termómetro de vástago de sonda observado para medir la temperatura de los alimentos no funciona en este momento. Se le indica que proporcione un termómetro de vástago de sonda adecuado y que lo mantenga. Fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111: observé un ratón vivo en el área de almacenamiento trasera y aproximadamente 30 o más excrementos de ratones esparcidos por las instalaciones, como en el suelo a lo largo de las bases de las paredes, en el área de preparación y la sala de almacenamiento y entre los palés, el área de lavado de platos a lo largo de las bases de las paredes, el área de almacenamiento de alimentos detrás y alrededor de los estantes de almacenamiento, la sala de tanques de agua caliente entre el desorden, en el piso de ventas a lo largo de las bases de las paredes. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe contar con un operador de control de plagas que dé servicio a las instalaciones a partir del 21 de diciembre de 2023. Prioridad 7-38-020 (a), sin citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en los lavamanos junto a los fregaderos de 2 y 3 compartimentos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe proporcionar tapones de fregadero para fregaderos de 3 compartimentos.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente fría y caliente en toda la instalación. Se le indica que debe restablecer el agua corriente fría y caliente en todos los lavabos para lavarse las manos (100 a 120 °F) y en el lavabo de tres compartimentos (110 a 120 °F). Infracción prioritaria) 7-38-030 (c)

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el fregadero trasero del lavamanos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar las paredes dañadas y los agujeros en las paredes de todas las instalaciones. Diseñado para sellar todas las grietas y hendiduras.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-301. 14: debe proporcionar una iluminación adecuada en todas las instalaciones.

Fuente: chicago.gov