Relatório de segurança alimentar: Cozinha e mercearia africana T & K, 2955 E 87th St, Chicago, Il, EUA.

2955 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de dezembro de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-303. 11 (b) não observou nenhum desinfetante para a pia de três compartimentos no local para higienizar louças. Instruiu a instalação a fornecer e manter uma solução desinfetante adequada de qualidade alimentar para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente louças, utensílios e superfícies de contato com alimentos. (desinfetante para as três composições. Sink) violação prioritária 7-38-005, nenhuma citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: o termômetro da haste da sonda observado para medir a temperatura dos alimentos não está funcionando no momento. Instruído a fornecer um termômetro de haste de sonda adequado e mantê-lo. Fundação prioritária 7-38-005, nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111: observou um mouse vivo na área de armazenamento traseira e aproximadamente 30 ou mais excrementos de camundongos espalhados pelas instalações, como no chão ao longo das bases da parede na área de preparação e sala de armazenamento e entre paletes, área de lavagem de louça ao longo das bases da parede, área traseira de armazenamento de alimentos sob e ao redor das prateleiras de armazenamento, tanque de água quente entre a bagunça, no piso de vendas ao longo das bases da parede. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 21/12/2023. Prioridade 7-38-020 (a), nenhuma citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: deve fornecer uma proteção contra respingos nas pias manuais próximas às pias de 2 e 3 compartimentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: deve fornecer tampas para pia de 3 compartimentos.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente e fria em toda a instalação. O instruído deve restaurar a água corrente quente e fria em todas as pias para lavar as mãos (100-120f) e na pia de três compartimentos (110-120f). Violação prioritária) 7-38-030 (c)

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia traseira de lavagem das mãos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar paredes danificadas e buracos nas paredes em todas as instalações. Instruído a selar todas as rachaduras e fendas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-301. 14: deve fornecer iluminação adequada em todas as instalações.

Fonte: chicago.gov