Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. September 2023
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 angewiesen, Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel im Keller und in der Küche mit einem gemeinsamen Namen (Bohnen, Reis usw.) zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe über 100 kleine lebende Fliegen in den Trockenlagern im Keller und über 50 Kot von Nagetieren (Mäusen) an den Wänden im Kellerraum beobachtet. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, die lizenzierte Schädlingsbekämpfung zur Wartung anzurufen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14 beobachtete Wischtücher oben auf dem Vorbereitungskühler/Zubereitungstisch. Es wurde angewiesen, es ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter mit Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 11 (b, c, d, e) beobachtete Brot, das in Einkaufstüten in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, geeignete Aufbewahrungsbehälter oder Beutel in Lebensmittelqualität zu verwenden.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-301. 12 wurde angewiesen, 3 funktionierende Ablaufstopper für ein Barwaschbecken mit 3 Fächern im vorderen Barbereich vorzusehen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 angewiesen, die Innen- und Außenflächen aller Vorbereitungskühler, Reach-In-Kühler, Innen- und Außenseiten aller Kochgeräte (Herd, Ofen, Fritteuse, Lager- und Vorbereitungsregale/-regale, Handwaschbecken, 3-Fach-Spülbecken) mit übermäßiger Ansammlung von Fett und getrockneten Speiseresten detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: 6-201. 11 angewiesen, Böden mit übermäßiger Ansammlung von Fett und Speiseresten an den Wänden und in allen Ecken der Küche, insbesondere unter und hinter Kühlern und Dampftischen/Kochgeräten, sowie Fußböden im Vor-/Spülbereich im Keller und Fußböden im begehbaren Kühler und begehbaren Gefrierschrank mit übermäßiger Blutansammlung durch Fleischansammlungen im Keller detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: 6-201. 17 wurde angewiesen, die Lichtschutzscheiben in der gesamten Küche detailliert zu reinigen und zu pflegen, um übermäßigen Schmutz und Ansammlung toter Insekten zu vermeiden. Muss die Kondensatorlüfterabdeckung bei übermäßiger Staubansammlung im begehbaren Kühler reinigen und warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: 6-202. 11 wurde angewiesen, das fehlende Lichtschild über der Spülmaschine im Vorbereitungs- und Spülbereich im Keller auszutauschen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 fanden, dass kein anerkanntes Allergen-Trainingszertifikat verfügbar ist. Jede Person mit einem Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago wurde angewiesen, die Allergen-Trainingszertifizierung einzuhalten.

Quelle: chicago.gov