Relatório de segurança alimentar: Taqueria El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de setembro de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12 instruídos a rotular os recipientes de armazenamento de alimentos no porão e na cozinha identificados com o nome comum (feijão, arroz etc).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 pequenas moscas vivas nas áreas de armazenamento seco do porão e mais de 50 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes na área de armazenamento do porão. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende ligar para o controle de pragas licenciado para obter assistência. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 panos de limpeza observados em cima do refrigerador de preparação/mesa de preparação. Instruído a armazenar adequadamente em um recipiente limpo com solução desinfetante.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 (b, c, d, e) observou o pão armazenado em sacolas de supermercado no walk-in-cooler. Instruído a usar recipientes ou sacos de armazenamento adequados para alimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-301. 12 instruídos a fornecer 3 tampas de drenagem funcionais para pia de 3 compartimentos na área da barra frontal.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 instruídos a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas e externas de todos os refrigeradores de preparação, resfriadores de entrada, lados internos e externos de todos os equipamentos de cozinha (fogão, forno, fritadeira, prateleiras/prateleiras de armazenamento e preparação, pias manuais, pias de 3 compartimentos) com acúmulo excessivo de graxa e restos de alimentos secos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 instruídos a limpar e manter detalhadamente pisos com acúmulo excessivo de graxa e restos de comida ao longo das paredes e em todos os cantos da cozinha, especialmente embaixo e atrás de refrigeradores e mesas a vapor/equipamentos de cozinha e pisos em toda a área de preparação/lavagem de louça do porão e pisos internos do refrigerador e freezer com excesso de sangue do acúmulo de carne no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 17 instruídos a limpar detalhadamente e manter os escudos de luz em toda a cozinha com sujeira excessiva e acúmulo de insetos mortos. Deve limpar e manter a tampa do ventilador do condensador com acúmulo excessivo de poeira dentro do refrigerador embutido.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 instruídos a substituir o protetor de luz ausente acima da máquina de lavar louça na área de preparação/lavagem de louça do porão.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não encontraram nenhum certificado aprovado de treinamento de alérgenos disponível. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov