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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tony's Fresh Market, 5233 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 3 Jahren •source chicago.gov • geschäft
5233 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Berichtsdatum: 18. Juli 202222. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei falscher Temperaturanforderung während der Lagerung und Anzeige in einer Self-Service-Kühlhalteeinheit (Lufttemperatur von 41,0 f) gefunden. Meeresfrüchte-Pico bei 48. 9f, hausgemachte Ceviche bei 49,8f, Mango-Garnelen bei 49,6f, Garnelen-Aquachiles bei 48,5f. Der beauftragte Manager, TCS Foods muss eine Kalthalttemperatur von unter 41,0 f und eine Warmhaltetemperatur von über 135,0f aufrechterhalten. Der Manager hat die genannten Lebensmittel weggeworfen. Gesamtwert $200. 00, Gesamtgewicht 12 lbs. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt
36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: angewiesen, das Thermometer in allen Kühlern sichtbar und genau zu halten.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittelbehälter im Bereich der Bäckereizubereitung zu kennzeichnen, die mit gebräuchlichem Namen gekennzeichnet sind (Semmelbrösel, Mehl usw.).
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: angewiesen, die innere Lüftungsabdeckung der Feinkostvitrine im Feinkostbereich mit Ansammlung von getrockneten Speiseresten und im Kühler der Bäckereivitrine detailliert zu reinigen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, saubere Böden entlang der Wände und in allen Ecken im begehbaren Milchkühler detailliert zu reinigen, einen begehbaren Kühler und einen begehbaren Kühler für die Bäckerei herzustellen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, Lichtschutzschilde mit Ansammlung im begehbaren Gefrierschrank der Bäckerei detailliert zu reinigen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Abdeckung des Kondensatorlüfters mit Staub- und Schimmelansammlungen im begehbaren Kühler, im begehbaren Milchkühler und im Fleischzubereitungskühler zu reinigen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, den hinteren Hauswirtschaftsschrank/Moproom zu reinigen und neu zu organisieren.
Quelle: chicago.gov
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