Relatório de segurança alimentar: Tony's Fresh Market, 5233 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5233 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de jul de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs em requisitos de temperatura inadequados durante o armazenamento e exibição em unidade de retenção a frio de autoatendimento (temperatura do ar de 41.0f). Pico de frutos do mar a 48, 9f, ceviche caseiro a 49. 8f, camarão manga a 49. 6f, aquachiles de camarão a 48, 5f. Gerente instruído, os alimentos tcs devem manter a temperatura de retenção a frio abaixo de 41, 0f e a temperatura de retenção quente acima de 135. 0f. O gerente descartou os referidos produtos alimentícios. Valor total $200. 00, peso total 12 libras. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruídos a fornecer termômetro visível e preciso dentro de todos os refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruídos a rotular recipientes de armazenamento de alimentos na área de preparação de padaria identificada com nome comum (migalhas de pão, farinha, etc.).

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter a tampa de ventilação interna da vitrine de delicatessen na seção de delicatessen com acúmulo de restos de alimentos secos e no refrigerador de exibição de padaria.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos ao longo das paredes e em todos os cantos dentro do refrigerador walk-in de laticínios, produzir refrigerador walk-in e dentro do refrigerador walk-in da padaria.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter escudos de luz com acúmulo dentro do freezer walk-in padaria.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter a tampa do ventilador do condensador com poeira e mofo como acúmulo dentro do refrigerador walk-in de produtos, refrigerador walk-in de laticínios e no refrigerador de preparação de carne.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruídos a limpar e reorganizar dentro do armário utilitário traseiro/moproom.

Fonte: chicago.gov