Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Tony's Fresh Market, 5233 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Estados Unidos de América.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
5233 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Fecha del informe: 18 jul. 202222. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se encontraron alimentos tcs con requisitos de temperatura inadecuados durante el almacenamiento y se muestran en la unidad de mantenimiento en frío de autoservicio (temperatura del aire de 41. 0f). Pico de mariscos a 48. 9f, ceviche casero a 49. 8f, camarones con mango a 49. 6f, aquachiles de camarones a 48. 5f. El gerente instruido, tcs foods debe mantener una temperatura de mantenimiento en frío por debajo de 41. 0f y una temperatura de retención en caliente por encima de 135. 0f. El gerente descartó dichos productos alimenticios. Valor total $200. 00, peso total 12 lb Infracción de prioridad 7-38-005 citación emitida
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible y preciso dentro de todos los enfriadores.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se le indica que etiquete los recipientes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación de panadería identificada con el nombre común (pan rallado, harina, etc.).
49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la cubierta de ventilación interior de la vitrina de delicatessen en la sección de delicatessen con acumulación de restos de comida seca y en el enfriador de exhibición de panadería.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le ordenó detallar los pisos limpios a lo largo de las paredes y en todas las esquinas dentro del refrigerador de productos lácteos, producir el walk-in cooler y el interior del walk-in cooler de panadería.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido para limpiar y mantener en detalle los escudos de luz con acumulación dentro del congelador de panadería.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener la cubierta del ventilador del condensador con polvo y moho como acumulación dentro del refrigerador de productos, el refrigerador de productos lácteos y el enfriador de preparación de carne.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y reorganizar el interior del armario utilitario trasero/habitación.
Fuente: chicago.gov
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