Rapport sur la sécurité alimentaire : Tony's Fresh Market, 5233 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5233 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juil. 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : des aliments tcs trouvés à une température inappropriée pendant le stockage et l'affichage dans une unité de maintien frigorifique en libre-service (température de l'air de 41. 0f). Pico de fruits de mer à 48, 9 pieds, ceviche maison à 49, 8 pieds de crevettes à la mangue, aquachiles de crevettes à 48, 5 pieds. Responsable chargé, tcs foods doit maintenir une température de maintien au froid inférieure à 41 °F et une température de maintien au chaud supérieure à 135 °F. Le directeur a jeté lesdits produits alimentaires. Valeur totale 200$, poids total 12 lb. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible et précis à l'intérieur de toutes les glacières.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter les contenants de stockage des aliments dans la zone de préparation de la boulangerie identifiés par un nom commun (chapelure, farine, etc.).

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le couvercle de ventilation intérieur de la vitrine de charcuterie dans la section des charcuteries avec accumulation de débris alimentaires secs et dans le refroidisseur de la boulangerie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de détailler les sols propres le long des murs et dans tous les coins à l'intérieur du refroidisseur de produits laitiers, de produire une glacière de plain-pied et une glacière de boulangerie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer en détail et d'entretenir les écrans lumineux avec accumulation à l'intérieur du congélateur de la boulangerie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir le couvercle du ventilateur du condenseur avec accumulation de poussière et de moisissure à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied de produits, du refroidisseur de produits laitiers et du refroidisseur de préparation

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et de réorganiser l'intérieur du placard utilitaire arrière/salle à balai.

Une source : chicago.gov