Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tony's Fresh Market, 5630 W Belmont Ave, Chicago, IL, USA.

5630 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum der Meldung: 20. Apr
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Anmerkungen: beobachtete kein heißes fließendes Wasser bei der Handspülung im hinteren Salatvorbereitungsraum; Wassertemperatur bei (52, 9 f) während dieser Inspektion. Eingesandtes Management muss eine Wassertemperatur von mindestens 100 f über ein Mischventil oder einen Kombinationshahn bereitgestellt werden. Das Management wurde angewiesen, bei Bedarf zu reparieren und zu warten. Vorrangverstoß 7-38-030 (c), Zitieren ausgegeben.

21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete (TCS-Lebensmittel) bei unsachgemäßen Temperaturen in der heißen Halteeinheit am hinteren Küchenpräp/Kochbereich. Beobachtete interne Temperaturen von gebackenem Lachs im Bereich von (123. 8 f-125. 4 f). Indeditierter Manager, hot (TCS-Lebensmittel) muss die Warmhaltetemperatur von 135 f oder jederzeit heißer halten. Vorrangige Verletzung 7-38-005, Zitat ausgegeben. - (cos).

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter mit langem Bart und keinem Bartschutz in der Fleischabteilung, der beim Umgang mit Lebensmitteln jederzeit einen Bartschutz tragen soll.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete eine zerrissene Türdichtung im Inneren der Rückseite (Dairy Walk-in-Kühler). Anweisungen zur Verwaltung, die zerrissene Türdichtung zu ersetzen und zu warten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete fleckige Schneidebretter an den Seefuttervorbereitungstabellen. Das Management wurde beauftragt, die Schneidebretter wieder aufzugreifen oder zu ersetzen und zu warten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Kartons, in denen Regale ausgelegt werden (Deli Walk-in-Kühler). Das Management wurde beauftragt, alle Kartons zu reinigen und zu entfernen und zu warten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Eisbildung im Inneren des (Eiscreme-Gefrierschrank) auf dem Boden und den Regalen. Anwies entfernen Sie Eisbildung und pflegen Sie.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: angewiesen, die Seitenwände und Lüfterabdeckungen beim Kunden detailliert zu reinigen und zu pflegen. Produzieren Sie Display-Kühler und Lagermilchregale, um ausgetrocknetes Verschütten von Speiseresten zu entfernen.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Unisex-Waschraum des Front-Office-Mitarbeiters beobachtet. Muss versorgen und warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete kaputte Wandfliesen unter dem 3-Fach-Spülbereich (Fleischabteilung). Bewiesen, Wandfliesen zu reparieren/zu ersetzen und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete großes Loch an der Wand über den Vorbereitungstisch im Bereich der Bäckerei. Anweisungen zur Abdichtung von Löchern und zur Aufrechterhaltung einer glatten, leicht zu reinigenden Oberfläche.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: angewiesen, saubere Deckenlüftungsabdeckungen im (Bäckereivorbereitungsbereich) detailliert zu beschreiben, um Flecken zu entfernen und zu erhalten.

Quelle: chicago.gov