Relatório de segurança alimentar: Tony's Fresh Market, 5630 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5630 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data de relatório: 20 abr 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente no lavatório de lavar as mãos na parte traseira produzir sala de preparação de salada; temperatura da água a (52, 9 f) durante esta inspecção. Gestão instruída uma temperatura da água do dissipador de lavagem das mãos deve ser fornecida de pelo menos 100 f através de uma válvula de mistura ou torneira combinação. Gerenciamento instruído para reparar e manter conforme necessário. Violação de prioridade 7-38-030 (c), citação emitida.

21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: observado (alimentos tcs) em temperaturas impróprias dentro da unidade de retenção quente na cozinha traseira prep/área de cozimento. Observado salmão cozido temperaturas internas variando de (123. 8 f-125. 4 f). Gerente instruído, quente (alimentos tcs) deve manter a temperatura de retenção quente de 135 f ou mais quente em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida. - (cos).

40. Limpeza pessoal
- comentários: empregado observado com barba longa e sem guarda barba no departamento de carne. instruído a usar guarda barba em todos os momentos quando manusear alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta porta rasgada dentro da parte traseira (leiteria walk-in-cooler). Gerenciamento instruído para substituir a junta da porta rasgada e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas nas mesas de preparação de frutos do mar. Gerenciamento instruído para ressurgir ou substituir as tábuas de corte e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de papelão observadas usadas para alinhar prateleiras em (deli walk-in-cooler). Gerenciamento instruído para limpar e remover todas as caixas de papelão e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a acumulação de gelo dentro do (sorvete walk-in-freezer) no chão e prateleiras. Instruído para remova o acúmulo de gelo e mantenha.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído para detalhar limpar e manter painéis laterais e tampas de ventilador no cliente produzir refrigeradores de exibição e prateleiras de leite de armazenamento para remover o derramamento de detritos de alimentos secos.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro unissex empregado do escritório da frente. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: azulejos quebrados observados sob a área pia de 3 compartimentos (departamento de carne). Instruído para reparar/substituir telhas da parede e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grande buraco na parede através da mesa de preparação na área de preparação de padaria. Gerenciamento instruído para selar o furo e manter a superfície lisa, facilmente limpável.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar coberturas de ventilação do teto limpo na (área de preparação de padaria) para remover manchas/acúmulo e manter.

Origem: chicago.gov