Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Twin Mart Food & Tobacco, 5360 W Division Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Juli 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde während der Inspektion kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während die Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel vor Ort zubereitet wurde. Während der Zubereitung und des Servierens von Speisen muss jederzeit ein zertifizierter Foodservice-Manager mit dem Originalzertifikat der Stadt Chicago vor Ort sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Essenszubereitung/das Geschirrspülen beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschbecken vor dem Service/Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Eine Heißhalteeinheit mit Fleisch, Käse und einem Glas Paprika (für Nachos) wurde im vorderen Servicebereich beobachtet, wo Geld und Lebensmittel gehandhabt werden. Die Einrichtung muss ein Handwaschbecken unter städtischem Wasserdruck beschaffen, installieren und warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurde ein falsches Entsorgungsdatum für verzehrfertige TCS-Lebensmittel (Truthahn- und Rindfleischsandwiches) beobachtet, die vor Ort zubereitet wurden. Sandwiches mit Datumsangaben wie 30.06., 10.08. und 30.08., werden für den Verkauf in einer Vitrine aufbewahrt. Es wurde kein Logbuch zur Verfügung gestellt, aus dem das ursprüngliche Datum der Zubereitung von Sandwiches hervorgeht. Es wurde angewiesen, für seltene Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, eine korrekte Datumsangabe mit Verfallsdatum vorzusehen. Das Abwurfdatum muss am ersten Tag der Zubereitung beginnen und innerhalb von sieben Tagen verworfen oder verkauft werden. Ungefähr 20 Pfund des Produkts im Wert von 85 USD wurden weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: In der Zubereitung wurde kein Umgebungsluftthermometer im Vorbereitungskühler beobachtet. Spülbereich. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich beobachtete Feinkost-Sandwiches, die vor Ort zubereitet und verpackt wurden, ohne dass ein Lebensmitteletikett zum Verkauf ausgestellt war. Die Anweisungen zur Bereitstellung von Lebensmitteletiketten müssen enthalten: den Namen und den Geschäftssitz des Herstellers, Verpackers oder Händlers, Inhaltsstoffe einschließlich einer Deklaration künstlicher Farb-, Aroma- und chemischer Konservierungsstoffe.

46. Richtig verwendete Handschuhe
- Kommentare: Beobachtete Kartons mit Untersuchungshandschuhen in Bereichen der Lebensmittelzubereitung. Es wurde angewiesen, beim Umgang mit Lebensmitteln keine Untersuchungshandschuhe zu verwenden. Beim Umgang mit Lebensmitteln müssen Handschuhe in Lebensmittelqualität getragen werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: In der Anlage wurden zwei Spülbeckenverschlüsse für das Spülbecken mit drei Fächern beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere des Vorbereitungskühlers mit leichten Speiseresten beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Böden unter dem Spülbecken mit drei Fächern beobachtet, die gereinigt werden müssen, und die Böden hinter den Regalen, auf denen Chips in den Einkaufsstraßen aufbewahrt werden, wobei sich Chips ansammeln. Es wurde angewiesen, die genannten Böden zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov