Relatório de segurança alimentar: Twin Mart Food & Tobacco, 5360 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de julho de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local durante a inspeção, enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança era preparado no local. Um gerente de alimentos certificado deve estar sempre no local com o certificado original de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago enquanto os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área traseira de preparação de alimentos/lavagem de louça. Instruído a fornecer e manter.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos em frente à área de serviço/preparação de alimentos. Unidade de armazenamento quente com carne, queijo e um pote de pimentão (para nachos) observada na área de serviço da frente, onde dinheiro e comida são manuseados. A instalação deve obter e instalar uma pia manual sob pressão da água da cidade e mantê-la. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c), citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: data de disposição inadequada observada para alimentos tcs prontos para consumo (sanduíches de perú e carne bovina) preparados no local. Sanduíches observados com datas como 30/06, 10/08 e 30/08 armazenados para venda no refrigerador de exibição. Nenhum diário de bordo foi fornecido para ver a data inicial de preparação dos sanduíches. Instruído a fornecer marcação de data adequada com data de descarte para alimentos raros preparados no local e mantidos por mais de 24 horas. A data de descarte deve começar no primeiro dia de preparação e ser descartada ou vendida em sete dias. Aproximadamente 20 libras de um produto descartado no valor de $85. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de ar ambiente no refrigerador de preparação na preparação. Área de lavar louça. Instruído a fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: sanduíches de delicatessen observados preparados e embalados no local sem rótulo de alimento em exibição para venda. Os rótulos instruídos a fornecer alimentos devem conter: o nome e o local de negócios do fabricante, embalador ou distribuidor, ingredientes, incluindo uma declaração de corantes artificiais, aromatizantes e conservas químicas.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: caixas observadas de luvas de exame em áreas de preparação de alimentos. Instruído a não usar luvas de exame para entregar alimentos, deve usar luvas de qualidade alimentar ao manusear alimentos.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem duas tampas de pia para a pia de três compartimentos. Instruído a fornecer e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observei o interior do refrigerador de preparação com pequenos restos de comida. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos sob a pia de três compartimentos que precisam ser limpos e os pisos atrás das prateleiras, onde as lascas são armazenadas nos corredores de compras com um acúmulo de lascas. Instruído a limpar e manter os pisos mencionados.

Fonte: chicago.gov