Rapport sur la sécurité alimentaire : Twin Mart Food & Tobacco, 5360 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 23 juillet 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place lors de l'inspection, alors que le contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs était préparé sur place. Un responsable alimentaire certifié doit être sur place avec le certificat de directeur des services alimentaires original de la ville de Chicago à tout moment pendant la préparation et le service des aliments. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'a été observé devant la zone de service/préparation des aliments. Une unité de stockage chaude contenant de la viande, du fromage et un pot de poivrons (pour les nachos) a été observée dans la zone de service avant où l'argent et la nourriture sont manipulés. L'établissement doit se procurer et installer un évier à main sous la pression de l'eau de la ville et l'entretenir. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c), citation émise

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : date de disposition inappropriée observée pour les produits alimentaires TCS prêts à manger (sandwichs à la dinde et au bœuf) préparés sur place. Les sandwichs observés avec des dates telles que le 30/06, le 10/08 et le 30/08 sont entreposés pour la vente dans une glacière. Aucun journal de bord n'a été fourni pour indiquer la date initiale de préparation des sandwichs. Il a été demandé de fournir un marquage de date approprié avec la date de disposition pour les aliments rte préparés sur place et conservés pendant 24 heures. La date de mise au rebut doit commencer le premier jour de préparation et être jetée ou vendue dans les sept jours. Environ 20 livres de produit d'une valeur de 85$ ont été jetés. Violation de priorité 7-38-005, citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé dans le refroidisseur de préparation pendant la préparation. Zone de lavage de la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : sandwichs de charcuterie observés préparés et emballés sur place sans étiquette alimentaire exposée à la vente. Les étiquettes des produits alimentaires doivent contenir : le nom et le lieu d'activité du fabricant, de l'emballeur ou du distributeur, les ingrédients, y compris une déclaration concernant les colorants artificiels, les arômes et les conserves chimiques.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : boîtes de gants d'examen observées dans les zones de préparation des aliments. Il est conseillé de ne pas utiliser de gants d'examen pour manipuler les aliments à la main et de porter des gants de qualité alimentaire lors de la manipulation des aliments.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée dépourvue de deux bouchons d'évier pour l'évier à trois compartiments. Chargé de fournir et de maintenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'intérieur du refroidisseur de préparation avec de légers débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols sous l'évier à trois compartiments à nettoyer et les sols derrière les étagères où les chips sont entreposées dans les rayons des magasins avec une accumulation de copeaux. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols mentionnés.

Une source : chicago.gov