Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Wake-N-Bakery, 3508 North Broadway, Chicago, IL, USA.

3508 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum der Meldung: 30. Mrz. 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Die verantwortliche Person hatte kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Bevorzugter Verstoß gegen

2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Keine Sanierungsbescheinigung der Stadt Chicago auf dem Gelände oder einer solchen Person vor Ort, an der Lebensmittel und Mischgetränke zubereitet und serviert wurden. Ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago muss während dieser Zeit vor Ort sein. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-012 Zitat ausgegeben.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete die folgenden TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßen Temperaturen gehalten. Tofu-Sandwiches im vorderen Display-Kühler bei 48,2f und Milch im hinteren Kühler bei 45. 5. Alles wurde verworfen. Alle TCS-Lebensmittel müssen bei kalten Temperaturen von 41f oder darunter gehalten werden. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: bemerkte zwei Kühler bei unzureichenden Temperaturen. Frontanzeige Kühler Umgebungstemperatur bei 52,9f mit Tofu-Sandwiches bei 48,2f. Hinterer Kühler bei 57,2f mit Milch bei 45. 5f. Beide abgetaggten Kühler werden zur Inspektion gehalten und dürfen erst verwendet werden, wenn sie repariert werden, und halten eine Temperatur von 41f oder darunter aufrecht. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle vorverpackten zubereiteten Lebensmittel, die von einem externen Lebensmittelanbieter bezogen werden, müssen ordnungsgemäß mit dem Firmennamen und der Adresse der Einrichtung gekennzeichnet sein, in der das Lebensmittel zubereitet wird.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Alle Holzregale an der vorderen Vorbereitung und die Holzarbeitsplatte, die die vordere Vorbereitunghand umgeben, sinken mit Wasserschäden und in schlechter Reparatur. Muss ersetzt werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: kein sichtbarer Rückfluss beim Utility Service sinken. Muss zur Verfügung stellen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Düse an der Spüle mit drei Fächern ist kaputt, mit Klebeband repariert. Muss ordnungsgemäß repariert werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Anmerkungen: angewiesen, eine Ein-Fach-Vorbereitungswanne im vorderen Vorbereitungsbereich zu installieren, in dem gemischte Getränke zubereitet und serviert werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beschädigte Böden in den folgenden Bereichen vermerkt: Flur zum Waschraum und Büro, offene Lücken im Holzboden. Beschädigte Bodenfliesen unter der hinteren Vorbereitung Handwaschbecken und Spüle für den Versorgungsservice. Anweisungen zur Reparatur, um reibungslos und reinigbar zu machen. - schmutzige Böden im gesamten Betrieb mit Schmutzabfällen und extrem klebrig bei Verschütten von Getränken. Muss reinigen und pflegen. - Wände im gesamten hinteren Kühlspeicher-/Spülbereich in schlechter Reparatur mit offenen Löchern, fehlendem Putz und expandierendem Sprühschaum als Dichtstoff. Muss alle Wände im gesamten Heck reparieren, um glatt und reinigbar zu sein.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Unbenutzte Eismaschine in der Heckvorbereitung muss aus dem Gelände entfernt werden, um Schädlinge zu vermeiden.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Anmerkungen: bemerkte, dass einige trockene Lebensmittel im Büro unter nicht abgeschirmter Beleuchtung gelagert wurden. Muss über alle gelagerten trockenen Lebensmittel einen leichten Schild bieten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis von Food Handler-Schulungen oder Zertifikate vor Ort für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: kein Nachweis der Allergenausbildung oder eines Zertifikats vor Ort für den oben genannten zertifizierten Lebensmittelmanager. Muss für alle von City of Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager sorgen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen durch Inspektion #2355602am 12-16-19 nicht korrigiert. #36 -4-204. 112 (b) -beobachtet kein Thermometer im Minikühlschrank bei vorderer Vorbereitungsbereich. Anweisungen zur Bereitstellung. #51 - 5-204. 12-kein sichtbares Gerät zur Verhinderung des Rückflusses an der Espressomaschine im vorderen Vorbereitungsbereich. Eingestimmt zur Verfügung zu stellen. #55 - 6-201. 13-beobachtete fehlende Coving unter Mopp sinken im hinteren. Anweisungen zur Reparatur. - 6-201. 13- beobachtete zwei Risse in der Wand am hinteren Vorbereitungstisch am Geschirrspülbereich. Es wurde angewiesen, zu versiegeln, zu reparieren und zu warten. Bevorzugter Verstoß gegen

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: Kein zusammenfassender Bericht, der von der Inspektion am 12.-16-19 für die Öffentlichkeit sichtbar gemacht wurde. Bevorzugter Verstoß gegen

Quelle: chicago.gov