Informe de seguridad alimentaria: Wake-N-Bakery, 3508 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3508 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 mar 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo no tenía un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ningún certificado sanitario de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones o tal persona en el lugar cuando se preparaban y servían alimentos y bebidas mixtas. Se instruyó a un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe en el lugar durante ese tiempo. Prioridad violación fundación 7-38-012 citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes tcs alimentos mantenidos a temperaturas inadecuadas. Sándwiches de tofu en el refrigerador frontal a 48. 2f y leche en el refrigerador trasero a 45. 5. Todos desechados. Revisado todos los alimentos tcs deben mantenerse a temperaturas frías 41f o por debajo. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: señaló dos refrigeradores encontrados a temperaturas inadecuadas. Pantalla frontal temperatura ambiente más fría a 52. 9f con sándwiches de tofu a 48. 2f. Refrigerador trasero a 57. 2f con leche a 45. 5f. Ambos refrigeradores etiquetados mantenidos para su inspección y no deben utilizarse hasta que se reparen y mantengan una temperatura de 41f o inferior. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos preparados previamente envasados obtenidos de un proveedor externo de alimentos deben estar debidamente etiquetados con el nombre comercial y la dirección de la instalación donde se prepara el alimento.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: todas las estanterías de madera en la preparación frontal y encimera de madera que rodea el fregadero de mano de preparación frontal con daños por agua y en mala reparación. Debe reemplazarlo.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no hay reflujo visible en el servicio de utilidad fregadero. Debe proveer.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: boquilla en el fregadero de tres compartimentos roto, reparado con cinta adhesiva. Debe repararse correctamente.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones de instalar un fregadero de preparación de un compartimento en la zona de preparación frontal donde se preparan y sirven bebidas mixtas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelos dañados observados en las siguientes áreas: pasillo al baño y la oficina, huecos abiertos en el piso de madera. Azulejos dañados debajo del fregadero de lavado de manos prep trasero y fregadero de servicio de servicios públicos. Instrucciones para reparar para que sea suave y limpiable. —suelos sucios en todo el establecimiento con escombros de suciedad y extremadamente pegajoso con derrames de bebidas. Debe limpiar y mantener. —paredes a lo largo del área de almacenamiento/fregadero del refrigerador trasero en mala reparación con agujeros abiertos, falta yeso y expandiendo espuma pulverizadora como sellador. Debe reparar todas las paredes de la parte trasera para que sean lisas y limpiables.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: máquina de hielo sin usar en la preparación posterior debe ser retirado de las instalaciones para evitar el refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó algunos alimentos secos almacenados en la oficina bajo iluminación no blindada. Debe proporcionar un escudo ligero por encima de todos los alimentos secos almacenados.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos o certificados in situ para todos los empleados requeridos. Debe proveer.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de formación de alérgenos o certificado en el sitio para el gerente de alimentos certificado anteriormente. Debe proporcionar a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores de la inspección #2355602 en 12-16-19 no corregido. #36 -4-204. 112 (b) -observado ningún termómetro en mini nevera en área de preparación frontal. Instrucciones para proporcionar. #51 - 5-204. 12-sin dispositivo de prevención de reflujo visible en la máquina de café espresso en el área de preparación frontal. Instrucciones para proporcionar. #55 - 6-201. 13-observada faltante coving debajo del fregadero de la fregona en la parte trasera. Instrucciones para reparar. — 6-201. 13- observó dos grietas en la pared por la mesa de preparación trasera en el área de lavado de platos. Instrucciones para sellar, reparar y mantener. Violación de la base prioritaria.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha publicado ningún informe resumido visible para el público de la inspección realizada en 12-16-19. Violación de la base prioritaria.

Fuente: chicago.gov