Rapport sur la sécurité alimentaire : Wake-N-Bakery, 3508 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3508 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne responsable n'avait pas de certificat sanitaire de la ville de chicago. Violation prioritaire des fondations.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire de la ville de chicago affiché sur les lieux ou une telle personne sur place lorsque des aliments et des boissons mélangées étaient préparés et servis. Instructé une ville de Chicago certifié gestionnaire alimentaire doit sur place pendant ce temps. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé les aliments tcs suivants détenus à des températures inappropriées. Tofu sandwiches dans le refroidisseur d'affichage avant à 48. 2f et lait dans le refroidisseur arrière à 45. 5. Tout jeté. Examen de tous les aliments Tcs doivent être conservés à des températures froides 41f ou moins. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a noté deux refroidisseurs trouvés à des températures inadéquates. Affichage avant température ambiante refroidisseur à 52. 9f avec sandwichs au tofu à 48. 2f. Refroidisseur arrière à 57. 2f avec du lait à 45. 5f. Les deux refroidisseurs étiquetés sont maintenus pour inspection et ne doivent pas être utilisés jusqu'à ce qu'ils soient réparés et maintiennent une température inférieure ou égale à 41f. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les aliments préparés préemballés obtenus d'un fournisseur d'aliments de l'extérieur doivent être correctement étiquetés avec le nom commercial et l'adresse de l'établissement où l'aliment est préparé.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : toutes les étagères en bois à la préparation avant et comptoir en bois entourant l'évier de la main de préparation avant avec des dégâts d'eau et en mauvaise réparation. Doit remplacer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pas de retour visible au service utilitaire évier. Doit fournir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : buse sur l'évier à trois compartiments cassé, réparé avec du ruban adhésif. Doit réparer correctement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : instructions d'installer un évier de préparation à un compartiment dans la zone de préparation avant où les boissons mélangées sont préparées et servies.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers endommagés notées dans les domaines suivants : couloir à la salle de bain et bureau, espaces ouverts dans le plancher en bois. Carreaux de sol endommagés sous l'évier de lavage des mains de préparation arrière et l'évier de service utilitaire. Instructé de réparer pour rendre lisse et nettoyable. —sols sales tout au long de l'établissement avec des débris de saleté et extrêmement collants avec des déversements de boissons. Doit nettoyer et entretenir. —les murs de la zone d'entreposage du refroidisseur arrière et de l'évier utilitaire en mauvaise réparation avec trous ouverts, manque de plâtre et mousse de pulvérisation en expansion comme produit d'étanchéité. Doit réparer tous les murs à l'arrière pour être lisses et nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la machine à glace non utilisée en préparation arrière doit être retirée des locaux pour empêcher l'hébergement de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a noté que certains aliments secs sont stockés dans le bureau sous un éclairage non blindé. Doit fournir un bouclier léger au-dessus de tous les aliments secs stockés.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation de manutentionnaires ou de certificats sur place pour tous les employés requis. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes ou certificat sur place pour le gestionnaire alimentaire certifié ci-dessus. Doit prévoir pour tous les gestionnaires d'aliments certifiés de la ville de Chicago.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes de l'inspection #2355602 sur 12-16-19 n'ont pas été corrigées. #36 -4-204. 112 (b) -observé aucun thermomètre dans un mini-réfrigérateur à zone de préparation avant. Instructé de fournir. #51 - 5-204. 12-aucun dispositif de prévention de retour visible à la machine à expresso dans la zone de préparation avant. Instructeur de fournir. #55 - 6-201. 13 anses manquantes observées sous évier de vadrouille à l'arrière. Instructions de réparer. — 6-201. 13- a observé deux fissures dans le mur par la table de préparation arrière à l'aire de lavage de la vaisselle. Instructeur de sceller, de réparer et d'entretenir. Violation prioritaire des fondations.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun rapport sommaire affiché au public lors de l'inspection effectuée le 12-16-19. Violation prioritaire des fondations.

Source : chicago.gov