Relatório de segurança alimentar: Wake-N-Bakery, 3508 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3508 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 30 mar 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pessoa responsável não tinha um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação da fundação prioritária.

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de chicago postado nas instalações ou tal pessoa no local quando alimentos e bebidas mistas estavam sendo preparados e servidos. Instruiu uma cidade de chicago certificada gerente de alimentos deve no local durante esse tempo. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperaturas impróprias. Sanduíches de tofu no refrigerador de exibição frontal em 48. 2f e leite no refrigerador traseiro em 45. 5. Todos descartados. Revisados todos os alimentos tcs devem ser mantidos em temperaturas frias 41f ou abaixo. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou dois refrigeradores encontrados em temperaturas inadequadas. Temperatura ambiente do refrigerador da exposição dianteira em 52. 9f com sanduíches de tofu em 48. 2f. Refrigerador traseiro em 57. 2f com leite em 45. 5f. Ambos os refrigeradores marcados mantidos para inspeção e não devem usar até reparados e mantém uma temperatura de 41f ou inferior. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos preparados pré-embalados obtidos a partir de um fornecedor de alimentos externo devem ser devidamente rotulados com o nome comercial e endereço da instalação onde o alimento é preparado.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras de madeira na preparação da frente e bancada de madeira em torno do dissipador de mão de preparação frente com danos à água e em má reparação. Deve substituir.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum refluxo visível no serviço de utilidade pia. Deve fornecer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: bico na pia três compartimento quebrado, reparado com fita adesiva. Deve reparar corretamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a instalar um dissipador de preparação de um compartimento na área de preparação frontal onde bebidas mistas estão sendo preparadas e servidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos danificados observados nas seguintes áreas: corredor para o banheiro e escritório, aberturas abertas no chão de madeira. Azulejos danificados sob a pia de lavagem da mão da preparação traseira e do dissipador do serviço de utilidade. Instruído para reparar para fazer suave e limpável. —pisos sujos em todo o estabelecimento com detritos de sujeira e extremamente pegajoso com derramamento de bebidas. Deve limpar e manter. —paredes em todo o armazenamento do refrigerador traseiro/área do dissipador da utilidade no mau reparo com furos abertos, emplastro ausente e espuma de pulverizador de expansão como um selante. Deve reparar todas as paredes em toda parte traseira para ser lisa e limpa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: máquina de gelo não utilizada na preparação traseira deve ser removido das instalações para evitar o abrigar pragas.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou alguns alimentos secos sendo armazenados no escritório sob iluminação não blindada. Deve fornecer escudo leve acima de todos os alimentos secos armazenados.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados no local para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento de alérgenos ou certificado no local para o gerente de alimentos certificado acima. Deve fornecer para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo da inspeção #2355602 em 12-16-19 não corrigido. #36 -4-204. 112 (b) -observou nenhum termômetro na mini geladeira em área de preparação frontal. Instruído para fornecer. #51 - 5-204. 12-nenhum dispositivo visível da prevenção do refluxo na máquina do café expresso na área dianteira da preparação. Instruído para fornecer. #55 - 6-201. 13-observou a coving faltando sob o dissipador do esfregão na parte traseira. Instruído para reparar. — 6-201. 13- observou duas rachaduras na parede pela mesa de preparação traseira na área de lavagem de louça. Instruído para selar, reparar e manter. Violação da fundação prioritária.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum relatório de síntese publicado visível ao público a partir de inspeção feita em 12-16-19. Violação da fundação prioritária.

Origem: chicago.gov