Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Walfisch und Huhn, 4955 W Madison St, Chicago, IL, USA.

4955 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum der Meldung: 17. Januar 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: An den Handwaschbecken im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich wurde keine Beschilderung zum Händewaschen beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Ich habe ungefähr 25 kleine Nagetierkot festgestellt, die im gesamten Büro, das sich im hinteren Vorbereitungsbereich befindet, auf dem Boden verstreut sind. Es wurde angewiesen, Kot zu entfernen, den Bereich zu reinigen und zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren. Muss Aktivität eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Kartonverkleidung an den Regalen im hinteren Vorbereitungs-/Lagerbereich und im begehbaren Kühler. Es wurde angewiesen, glatte und leicht zu reinigende Oberflächen zu entfernen und für glatte und leicht zu reinigende Oberflächen zu sorgen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie die Hände im vorderen Vorbereitungsbereich langsam abfließen und das Waschbecken mit Wasser gefüllt wird. Zur Reparatur und Wartung in gutem Zustand angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete Fußböden in einer begehbaren Kühlbox mit durchgehend gepfütztem Hühnerblut, Speisereste und übermäßige Mengen an Fett sammelten sich auf den Böden neben den Seiten der Friteusen vor der Zubereitung, Lebensmittel spritzten in der vorderen Zubereitung in der Nähe des zweitürigen Gefrierschranks, bemerkte Müll und verschiedene Gegenstände auf den Böden unter den Regalen in der hinteren Zubereitung. Es wurde angewiesen, alle diese Böden im gesamten Gebäude zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete durchgebrannte Glühlampen unter der Lüftungshaube und in der Decke des hinteren Vorbereitungsbereichs. Es wurde angewiesen, die Beleuchtung auszutauschen und zu erhöhen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe vor Ort 2 Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker zur Überprüfung beobachtet. Es wurde angewiesen, Zertifikate für alle Mitarbeiter zu erhalten, die mit Lebensmitteln umgehen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachteter zertifizierter Lebensmittelmanager ohne Allergen-Trainingszertifikat. Wurde angewiesen, es zu beschaffen.

Quelle: chicago.gov