Rapport sur la sécurité alimentaire : Poisson baleine et poulet, 4955 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4955 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 17 janvier 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur les lavabos situés à l'avant et à l'arrière de la zone de préparation. Chargé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai remarqué environ 25 excréments de petits rongeurs éparpillés sur le sol dans tout le bureau, situé dans la zone de préparation arrière. Il est demandé d'éliminer les excréments, de nettoyer et de désinfecter ladite zone et de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien. Il faut éliminer l'activité. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure en carton observée sur les étagères de la zone de préparation/stockage arrière et de la glacière de plain-pied. Il est demandé de retirer et de fournir des surfaces lisses et faciles à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : zone de préparation avant observée, les mains se vidangent lentement et l'eau se remplit du bassin de l'évier. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés dans une glacière de plain-pied avec du sang de poulet en flaque partout, des débris alimentaires et des quantités excessives de graisse s'accumulent sur les sols le long des friteuses lors de la préparation avant, des éclaboussures de nourriture à l'avant de la préparation près du congélateur à 2 portes, des déchets et des objets divers ont été remarqués sur le sol sous les étagères à l'arrière de la préparation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous ces sols dans les locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées observées sous la hotte de ventilation et au plafond de la zone de préparation arrière. Il est demandé de remplacer et d'augmenter l'éclairage.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2 certificats de formation de manipulateurs d'aliments ont été observés sur place pour examen. Il a été demandé d'obtenir des certificats pour tous les employés manipulant des aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié observé sans certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé d'obtenir.

Une source : chicago.gov