Relatório de segurança alimentar: Peixe de baleia e frango, 4955 W Madison St, Chicago, Il, EUA.

4955 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de janeiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nos lavatórios na área de preparação frontal e traseira. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou aproximadamente 25 pequenos excrementos de roedores espalhados pelo chão de todo o escritório, que está localizado na área de preparação traseira. Instruído a remover excrementos, limpar e higienizar a área e entrar em contato com o controle de pragas para manutenção. Deve eliminar a atividade. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: revestimento de papelão observado em estantes na área traseira de preparação/armazenamento e refrigerador embutido. Instruído a remover e fornecer superfícies lisas e de fácil limpeza.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: área de preparação frontal observada, mãos drenando lentamente e água enchendo a pia. Instruído a reparar e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados em um refrigerador com poças de sangue de galinha por toda parte, restos de comida e quantidades excessivas de gordura acumulados no chão ao lado das fritadeiras na preparação frontal, respingos de comida na preparação frontal perto do freezer de 2 portas anotaram lixo e itens diversos nos pisos, sob prateleiras, na preparação traseira. Instruído a limpar e manter todos os referidos pisos em todas as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas sob o capô de ventilação e no teto da área de preparação traseira. Instruído a substituir e aumentar a iluminação.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou 2 certificados de treinamento de manipuladores de alimentos no local para análise. Instruído a obter certificados para todos os funcionários que manuseiam alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente de alimentos certificado observado sem certificado de treinamento de alérgenos. Instruído a obter.

Fonte: chicago.gov