Informe de seguridad alimentaria: Pollo y pescado ballena, 4955 W Madison St, Chicago, IL, EE. UU..

4955 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de enero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los lavamanos de la zona de preparación delantera y trasera. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en el sitio. Observé aproximadamente 25 excrementos de roedores pequeños esparcidos por el piso de toda la oficina, que se encuentra en el área de preparación trasera. Se le indica que retire los excrementos, limpie y desinfecte dicha área y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Debe eliminar la actividad. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: revestimiento de cartón observado en las estanterías de la parte trasera del área de preparación/almacenamiento y en la nevera portátil. Se le indica que debe quitar y proporcionar superficies lisas y fáciles de limpiar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el área de preparación frontal observada con las manos drena lentamente y el agua llena el lavabo del fregadero. Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en una hielera a ras de suelo con charcos de sangre de pollo por todas partes, restos de comida y cantidades excesivas de grasa acumuladas en los pisos junto a las freidoras en la parte delantera de la preparación, salpicaduras de comida en la parte delantera preparada cerca del congelador de 2 puertas, anotaron basura y artículos varios en los pisos debajo de las estanterías de la parte trasera de la preparación. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todos dichos pisos en todas las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas debajo del capó de ventilación y en el techo de la zona de preparación trasera. Se le indica que reemplace y aumente la iluminación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observé 2 certificados de formación de manipuladores de alimentos in situ para su revisión. Se le ha pedido que obtenga certificados para todos los empleados que manipulan alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de alimentos certificado observado sin certificado de capacitación en alérgenos. Se le ordenó obtener.

Fuente: chicago.gov