Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Wild Blossom Meadery and Winery, South Hermitage Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

9030 South Hermitage Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Januar 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: beobachtet, kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das zur Ansicht veröffentlicht wurde, muss zur Verfügung stellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Sondenthermometer zur Messung der Lebensmittelinnentemperaturen von Lebensmitteln beobachtet, die für die Einhaltung und Aufrechterhaltung der Lebensmitteltemperatur erforderlich sind. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit den erforderlichen Unterlagen vorgelegt und geführt werden muss. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 75 oder mehr Mäusekot in der Küche beobachtet — oben auf den Deckeln des Lagerregals, auf dem Boden unter demselben Regal, auf dem Boden unter den Artikeln und neben der 3-Tür-Reichweite in der Kühlbox, gutes Papier auf der Rückseite, guter Stauraum unter Regalen, Garage/Spirituosenlager auf der Palette und auf dem Boden, von dem aus übermäßiger Unordnung überall kein Blick auf das gesamte Gebäude möglich ist, Spirituosenraum in Flaschen unter den Regalen. Außerdem eine tote Maus auf dem Boden unter dem Alkohol- und Glaslager im Barbereich. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 23.01.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der Vordertür beobachtet, damit die Tür fest sitzt, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: muss einen Spritzschutz zur Hand haben Waschbecken neben der Abtropffläche mit 3 Fächern im Barbereich.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Muss den Rost vom Deckel des Fettabscheiders im Brühbereich entfernen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Schmutz von den Vorbereitungstischen entfernen, in die Kühlbox greifen, im Barbereich karren.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Rückstauvorrichtung an der Eismaschine installiert werden muss, um zur Wartung gesehen zu werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Löcher in der Trockenwand im hinteren Lager-/Spirituosenbereich, Bodenfliesen im Brühbereich müssen repariert oder ersetzt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Artikel müssen aus der 1-Fach-Spüle in der Küche entfernt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden entlang der Wandsockel in der Küche, im Barbereich und im Braubereich angesammelt hat, sowie übermäßige Ablagerungen in den Bodenabläufen in der Küche und im Braubereich.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtet, dass keine Schulung der Mitarbeiter für Lebensmittelhandwerker bereitstellen und aufrechterhalten muss.

Quelle: chicago.gov