Relatório de segurança alimentar: Vinícola e pradaria Wild Blossom, South Hermitage Avenue, Chicago, IL, EUA.

9030 South Hermitage Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de janeiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum certificado certificado de gerente de alimentos publicado para visualização deve ser fornecido e mantido. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de sonda observado para medir a temperatura interna dos alimentos deve fornecer uma manutenção. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos necessários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 75 ou mais excrementos de camundongos na cozinha - em cima das tampas da prateleira de armazenamento, no chão embaixo da mesma estante, no chão embaixo dos artigos e próximo ao alcance de 3 portas no refrigerador, papel traseiro, boa área de armazenamento sob estantes, área de armazenamento de garagem/bebidas alcoólicas no palete e no chão, incapaz de ver todas as instalações devido à bagunça excessiva por toda parte, licor engarrafado espaço sob estantes. Também um rato morto no chão sob o armazenamento de bebidas alcoólicas e vidros na área do bar. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 23/01/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta de entrada frontal deve tornar a porta bem ajustada para evitar a entrada de roedores.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos à mão pia ao lado da placa de drenagem da pia de 3 compartimentos na área do bar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da tampa do coletor de gordura na área de fabricação de cerveja.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas mesas de preparação, alcançar o refrigerador, o carrinho na área do bar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo deve ser instalado para ser visto para manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir orifícios na parede seca na área traseira de armazenamento/bebidas alcoólicas, ladrilhos na área de fabricação de cerveja.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover os artigos da pia de 1 compartimento na cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão ao longo das bases das paredes na cozinha, área do bar e área de fabricação de cerveja e o acúmulo excessivo nos drenos do piso na cozinha e na área de fabricação de cerveja.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov