Rapport sur la sécurité alimentaire : Wild Blossom Meadery and Winery, South Hermitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

9030 South Hermitage Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 23 janvier 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : observé, aucun certificat certifié de gestion des aliments publié pour consulter ne doit être fourni et conservé. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour mesurer la température interne des aliments. Les aliments ne doivent pas être maintenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il a été observé qu'aucun journal de lutte antiparasitaire contenant les documents requis ne doit être fourni et tenu à jour. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 75 excréments de souris ou plus dans la cuisine, sur le dessus des couvercles des étagères de rangement, sur le sol sous la même étagère, sur le sol sous les articles et près de 3 portes dans la glacière, papier arrière, bon espace de rangement sous les étagères, garage/zone de stockage des boissons alcoolisées sur palette et au sol ne permettant pas de voir l'ensemble des locaux en raison d'un encombrement excessif, local à bouteilles d'alcool sous les étagères. Également une souris morte sur le sol sous un entrepôt d'alcool et de verre dans le bar. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 23 janvier 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée avant doit permettre une fixation étanche de la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures à portée de main évier à côté d'un égouttoir à 3 compartiments dans la zone du bar.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever la rouille du couvercle du bac à graisse dans la zone d'infusion.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les tables de préparation, mettre la main dans la glacière, transporter le chariot dans le bar.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement sur la machine à glace ne doit être installé pour être vu lors de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les trous dans les cloisons sèches dans la zone de stockage arrière et la zone de stockage des boissons alcoolisées, les carreaux de sol dans la zone de brassage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vous devez retirer les articles de l'évier à 1 compartiment de la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol le long des bases murales de la cuisine, du bar et de la zone de brassage et les accumulations excessives dans les siphons de sol de la cuisine et de la zone de brassage.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

Une source : chicago.gov