9030 South Hermitage Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Fecha del informe: 23 de enero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado publicado para ver que debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro con sonda para medir la temperatura interna de los alimentos, debe proporcionar un mantenimiento. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos que se deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en la cocina, encima de las tapas del estante de almacenamiento, en el piso debajo de la misma estantería, en el piso debajo de los artículos y al lado del alcance de 3 puertas en la hielera, papel trasero, buena área de almacenamiento debajo de las estanterías, área de almacenamiento de garaje/licor en palé y piso, no se puede ver todo el local debido al excesivo desorden en todas partes, sala de bebidas alcohólicas embotelladas debajo de las estanterías. También hay un ratón muerto en el suelo bajo el depósito de bebidas alcohólicas y vasos en la zona del bar. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 23 de enero del 24 de enero. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta de entrada principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe tener a mano un protector contra salpicaduras lavabo junto al desagüe del fregadero de 3 compartimentos en el área del bar.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la tapa del colector de grasa en el área de preparación.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en las mesas de preparación, meter la mano en la hielera, colocar el carrito en el área del bar.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no se debe instalar ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ver si está en servicio.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los orificios en las paredes secas en la parte trasera del área de almacenamiento/licor, las baldosas del piso en el área de elaboración de cerveza.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sacar los artículos del fregadero de 1 compartimento de la cocina.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso a lo largo de las bases de las paredes de la cocina, el área del bar y el área de preparación y la acumulación excesiva en los desagües del piso en la cocina y el área de preparación.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
