Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Geräuchertes Fleisch von Windy City, 6427 S Ashland Avenue, Fl Rear, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

6427 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum der Meldung: 19. August 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein gültiges Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager zur Ansicht veröffentlicht wurde. Muss bereitstellen und pflegen. (vorrangiges Fundament 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein gültiges Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager zur Ansicht veröffentlicht wurde. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Es wurde keine Abweichung für spezialisierte Lebensmittelverarbeitung (ROP) beobachtet, die nicht von den Aufsichtsbehörden zugelassen ist. Beobachtete 2-Tropfen-Vakuumverpackungsmaschinen, die eine HACCP-Zulassung benötigen. Zu diesem Zeitpunkt wurde an den Geräten ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett angebracht. (Priorität 7-38-005)

32. Varianz, die für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelt wurde
- Kommentare: siehe Verstoß #29.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 40 oder mehr Mäusekot auf dem Boden hinter der Reichweite im Gefrierschrank, im Mini-Laborbereich entlang der Wandsockel, vor dem Toilettenraum entlang der Wandsockel, im Bürobereich hinter dem Tisch und dem Regal beobachtet. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 19.08.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der Vordertür beobachtet, die fest sitzen muss, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Zwischen dem Waschbecken mit 2 Fächern und dem Spülbecken muss ein Spritzschutz vorhanden sein.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass derzeit kein Müllcontainer von außen zur Müllentsorgung einen Müllcontainer mit dicht schließenden Deckeln bereitstellen und warten muss. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden an den Wandsockeln großer Geräte angesammelt hat.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der fehlende Fugenmörtel auf den Bodenfliesen im Flur, in dem Kühlschränke außerhalb des hinteren Toilettenraums aufbewahrt werden, muss repariert oder ersetzt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Schulung zum Lebensmittelmanager keine Lebensmittelallergene bereitstellen und aufrechterhalten muss.

60. Frühere Kernverletzung behoben

Quelle: chicago.gov