Rapport sur la sécurité alimentaire : Windy City Smoked Meats, 6427 S Ashland Ave Fl Rear, Chicago, Illinois, États-Unis.

6427 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 19 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun certificat certifié valide de responsable des aliments n'a été publié pour être consulté. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat certifié valide de responsable des aliments n'a été publié pour être consulté. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : aucun écart observé pour la transformation des aliments spécialisés (rop) non approuvée par les autorités réglementaires ne doit être obtenu. Machines d'emballage sous vide à 2 cordons observées qui nécessitent une approbation HACCP. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'équipement en ce moment. (priorité 7-38-005)

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : voir violation #29.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 40 excréments de souris ou plus sur le sol derrière la portée du congélateur, dans un mini-laboratoire le long des bases murales, dans les toilettes avant le long des bases murales, dans le bureau derrière la table et l'étagère. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 19 août ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée avant doit être bien ajusté pour empêcher l'entrée des rongeurs.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures entre l'évier à 2 compartiments et le balai à balai.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : aucune benne à ordures extérieure pour éliminer les déchets pour le moment ne doit fournir une benne à ordures avec des couvercles hermétiques et l'entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol le long des bases murales des gros équipements.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le coulis manquant sur le carrelage du couloir où les réfrigérateurs sont entreposés à l'extérieur des toilettes arrière.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

60. Violation fondamentale précédente corrigée

Une source : chicago.gov