Relatório de segurança alimentar: Carnes defumadas de Windy City, 6427 S Ashland Ave Fl Rear, Chicago, Illinois, EUA.

6427 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de agosto de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum certificado válido de gerentes de alimentos certificados publicado para visualização. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de gerentes de alimentos certificados publicado para visualização. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não foi observada nenhuma variação para o processamento especializado de alimentos (rop) não aprovado pelas autoridades reguladoras. Observou máquinas de embalagem a vácuo de 2 gotas que precisam de aprovação haccp. Uma etiqueta de inspeção foi colocada no equipamento neste momento. (prioridade 7-38-005)

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: veja a violação #29.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais excrementos de camundongos no chão ao alcance do freezer, mini área de laboratório ao longo das bases da parede, banheiro frontal ao longo das bases da parede, área de escritório atrás da mesa e estante. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 19/08/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta de entrada frontal deve ser bem ajustada para evitar a entrada de roedores.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos entre a pia de 2 compartimentos e a pia do esfregão.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou que nenhuma lixeira externa para descartar o lixo no momento deve fornecer uma lixeira com tampas bem ajustadas e ser mantida. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão ao longo das bases das paredes de equipamentos grandes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a argamassa que falta no piso do corredor, onde os refrigeradores são armazenados fora do banheiro traseiro.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida

Fonte: chicago.gov