报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥佛罗里达州阿什兰大道南 6427 号 Windy City Smoked Meats。
1年前 •source chicago.gov
6427 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 19 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有发布有效的认证食品经理证书可供查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布有效的认证食品经理证书可供查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：未经监管机构批准的专业食品加工（rop）未观察到差异必须获得。观察到需要 haccp 批准的 2 滴式真空包装机。此时已在设备上贴有待检查的标签。（优先级 7-38-005）
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见违规行为 #29。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约 40 只或更多老鼠粪便落在冰箱触手可及的地板上、墙底旁的迷你实验室区域、墙底前面的洗手间、桌子后面的办公区域和搁架单元上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 8 月 19 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部的缝隙必须紧密贴合以防止啮齿动物进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 2 个隔间的水槽和拖把水槽之间提供防溅罩。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到目前没有外面的垃圾箱可以处理垃圾，必须提供盖子紧密的垃圾箱并进行维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理大型设备墙底沿地板积聚的碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换存放冰箱的走廊地砖上缺失的灌浆。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到食品经理不得提供和维护任何食物过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
来源：chicago.gov
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