Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Wolf & Company Chicago, 1752 N Western Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. Juli 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe kein Papiertuch im Barhandwaschbecken im 2. Stock beobachtet. Informierte verantwortliche Person, dass Papierhandtücher an den Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhändler hat während der Inspektion ein Papiertuch für das Handwaschbecken erhalten, das bei der Inspektion als vorrangig eingestuft wurde (Verstoß gegen #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Es wurden keine Aufzeichnungen über die Temperaturkontrolle für bedingt zugelassenes HACCP für Verpackungen mit reduziertem Sauerstoffgehalt (ROP) gefunden. HACCP-Protokolle wurden nicht für alle vakuumversiegelten Lebensmittel vor Ort verwendet. Beobachtete Rop-Food-Artikel ohne vorgeschriebene Datumsangabe, darunter: Luftballonbeutel mit eingelegten roten Zwiebeln, in Scheiben geschnittenes Feinkostfleisch, mariniertes Schweinehackfleisch, marinierte Rindfleischstücke — alle identifizierten vakuumversiegelten Lebensmittel wurden sofort und freiwillig vom Management im Rahmen eines Denaturierungsprozesses entsorgt. Ungefähr 500 Pfund Produkt im Wert von 4.000$. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet wurden. Um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten, müssen Regale entfernt und angebracht werden, die 6 Zoll über dem Boden stehen und für den Boden zugänglich sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Folie auf Geräten und Tischen für die Zubereitung von Speisen verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Menge an Eisablagerungen am Boden/an den Wänden/der Decke des erreichbaren Gefrierschranks beobachtet. Überschüssiges Eis muss entfernt, die Details gereinigt und gepflegt werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein Waschbecken mit 3 Fächern aus dem Wasserhahn austritt. Ich habe festgestellt, dass auch eine Stange im 1. Stock aus den Spülrohren austritt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen

Quelle: chicago.gov