Relatório de segurança alimentar: Wolf & Company Chicago, 1752 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de julho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma toalha de papel na pia manual do bar do 2º andar. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve uma toalha de papel para a pia manual durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não foram encontrados registros de controle de temperatura para haccp aprovado condicionalmente para embalagem de oxigênio reduzido (rop). Os registros Haccp não estavam sendo utilizados para todos os alimentos selados a vácuo no local. Os principais itens alimentares observados sem a marcação de data exigida, incluindo: sacos de cebola roxa em conserva em balão, carne de delicatessen fatiada, carne de porco moída marinada, cortes de carne bovina marinada, todos os alimentos selados a vácuo identificados foram descartados imediata e voluntariamente pela gerência por meio de um processo de desnaturação. Aproximadamente 500 libras de produto, avaliado em $4.000. 00. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 “do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro em equipamentos e mesas de preparação de alimentos. Instruído a remover.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de gelo acumulado no piso/paredes/teto do freezer reach-in. Deve remover o excesso de gelo, limpar e manter os detalhes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de 3 compartimentos vazando da torneira, notou que a barra do 1º andar também vazava dos tubos de enxágue. Instruído a reparar e manter

Fonte: chicago.gov