Datum des Berichts: 21. März 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 (o) beobachtete vor Ort keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Stiftung 7-38-010.
5. Verfahren zur Reaktion
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auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: 2-501. 11 beobachteten vor Ort weder ein schriftliches Verfahren noch ausreichende Vorräte, um angemessen auf möglicherweise auftretende Erbrechen- und Durchfallereignisse zu reagieren. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:1) beobachtete TCS-Lebensmittel bei unzureichender Warmhaltetemperatur im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Ich beobachtete etwa 5 Pfund gekochtes Hühnchen bei 52 Grad Celsius, etwa 5 Pfund gekochte Hamburger bei 98 Grad Celsius und etwa 5 Pfund gekochtes Schweinefleisch bei 64 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel stets bei einer Temperatur von 135 Grad oder mehr zu halten. Der Manager hat diese TCS-Lebensmittel während der Inspektion weggeworfen. Vorrangige Verletzung. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 beobachtete trockene Lagerbehälter ohne Etiketten. Es wurde angewiesen, alle trockenen Lagerbehälter ordnungsgemäß zu kennzeichnen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-302. 14 beobachteten vor Ort keine chemischen Teststreifen, um das Desinfektionsfach der Spüle mit 3 Fächern ordnungsgemäß zu testen. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete das Innere der Friteusen mit angesammelten Speise- und Fettresten. Zum Reinigen angewiesen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten, dass sich Schmutzablagerungen unter der Spüle mit 3 Fächern, in den unteren Regalen unter den Kochgeräten sowie unter und um Kochgeräte und Kühlaggregate angesammelt haben. Angewiesen, alles zu reinigen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten den Leiter der Lebensmittelabteilung der Stadt Chicago ohne das erforderliche Allergen-Trainingszertifikat. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.
Quelle:
chicago.gov
