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Mayonnaise kann eine Quelle für Lebensmittelvergiftungen sein. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts kann Mayonnaise, wenn sie nicht richtig gelagert wird, zu einer idealen Umgebung für das Wachstum von Bakterien wie Listerien werden. Listerien können besonders für schwangere Frauen, Menschen über 65 Jahre und Personen mit geschwächtem Immunsystem schädlich sein.
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