Datum des Berichts: 30 Okt. 2020
2. City of Chicago Food Service Hygiene Bescheinigung
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort gefunden, wenn tcs Lebensmittel (Huhn, Rindfleisch usw.) zubereitet und serviert werden. Instructed Person verantwortlich, ein zertifizierter Food Manager mit City of Chicago foodservice sanitären
Zertifikat muss vorhanden sein, wenn tcs Lebensmittel behandelt werden. Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt
3. Management, Lebensmittelangestellte und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine Mitarbeiter Gesundheitspolitik/Ausbildung vor Ort gefunden. Angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitspolitik für Mitarbeiter bereitzustellen. Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-010 kein Zitat ausgestellt
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: gefunden Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine hinter der Bar bei unsachgemäßer endgültiger Desinfektion Spülung von 0 ppm Chlorkonzentration. Angewiesene Manager zu reparieren und zu pflegen. Eine mechanische Geschirrspülmaschine sollte eine endgültige Desinfektionsspülung von entweder 50 — 100 ppm Chlor (für chemische Desinfektionsmaschine) oder 180f Endspülung (für Heißwasserdesinfektionsmaschine) bereitstellen. Geschirrspülmaschine getaggt 'zur Inspektion gehalten'. Anweisung, nicht zu verwenden, bis repariert (siehe Kommentare unten). Vorrangige Verletzung 7-38-025 Zitat ausgestellt
23. Richtige Datumsmarkierung und -disposition
- Kommentare: angewiesen, richtig zu kennzeichnen und Datum bereit zu essen tcs Lebensmittel über 24 Stunden in Kühlern gehalten. Muss die Haltbarkeit des Produkts oder „konsumieren durch“ Datierung (7 Tage ab dem Herstellungsdatum) identifizieren. Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-005 kein Zitat ausgestellt
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Bemerkungen: beachtete Abdeckung für Eisbehälter hinter Bar nicht richtig schließen. Angewiesene, eng anliegende Abdeckung/Deckel für Eisbehälter bereitzustellen.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Bemerkungen: beachten Schneidebrett oben auf (2) Vorbereitungskühler in Prep/Kochen Linie mit Fleck und tiefen Nähten. Angewiesen, neu zu beenden oder zu ersetzen.
49. Non-Food-/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: angewiesen, die Lagerung Metallregale mit übermäßiger schimmelähnlicher Akkumulation im begehbaren Kühler zu reinigen und zu pflegen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: gefunden Sprüher an 3-Fächer-Spüle undicht im hinteren Spülbereich. Zur Reparatur angewiesen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Bemerkungen: angewiesen, lose Bodenfliesen durch die Geschirrspülmaschine im Vor-/Spülbereich zu reparieren.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Böden unter und um den Eisbehälter hinter der Stange zu reinigen und zu pflegen, um Schädlingshäfen zu verhindern.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben Food-Handler-Training
- Bemerkungen: Lebensmittelhandler ohne Nachweis der Schulungsbescheinigung für Lebensmittelhandler. Angewiesene zur Verfügung zu stellen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: fand keine zugelassene Allergen-Training in Übereinstimmung mit pa 100-0367 vor Ort. Jede Person mit der Stadt Chicago Food Service sanitäre Bescheinigung angewiesen, mit Allergentraining einzuhalten.
Quelle:
chicago.gov
