Informe de seguridad alimentaria: El Gustazo Boricua, 1703 N Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de octubre de 2025
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no había un gerente de alimentos certificado en el sitio durante la inspección, mientras se preparaban alimentos y se mantenían calientes/fríos durante la inspección. Se instruyó que un gerente de alimentos certificado debe estar en el sitio en todo momento, mientras se preparan y sirven alimentos. Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había provisión para secado de manos en ninguno de los lavamanos en el sitio al momento de la inspección. Debe proporcionar y mantener. El empleado proporcionó rollos de toallas de papel en cada lavamanos. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c), citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había señalización de lavado de manos en el lavamanos en el área trasera de lavado de platos/preparación de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 o más excrementos de rata y 4 moscas grandes vivas en el sitio. Los excrementos de rata se encontraron en los pisos en las siguientes ubicaciones: el piso cerca del mostrador de servicio frontal, debajo del mostrador detrás del área de preparación de alimentos frontal, en los pisos debajo de la mesa de preparación trasera frente al fregadero de tres compartimentos, y en el área de comedor. Se encontraron moscas en las paredes del área de preparación de alimentos trasera. Se instruyó remover los excrementos de rata, eliminar la actividad de moscas grandes, y limpiar y desinfectar las áreas afectadas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a), citación emitida

49. Superficies limpias que no son de alimentos/contacto con alimentos
- comentarios: se observó que el interior del microondas en el área de preparación de alimentos frontal necesita limpieza. Se instruyó limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron los pisos en toda la instalación necesitando limpieza. Especialmente debajo del fregadero de tres compartimentos, alrededor de la trampa de grasa debajo del fregadero de tres compartimentos, en el closet de almacenamiento del tanque de agua caliente, debajo de las alfombras antideslizantes en el mostrador de servicio frontal, y debajo del equipo de cocina en el área de preparación de alimentos frontal. Se instruyó limpiar profundamente y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó el closet de almacenamiento del tanque de agua caliente con desorden. También se encontraron cajas de cartón rotas en los pisos en toda el área de preparación trasera. Se instruyó despejar, organizar y remover todas las cajas de cartón y mantener.

Fuente: chicago.gov